Le retour triomphal de l'omelette pascale à Saint-Médard
Le Comité des fêtes de Saint-Médard a réalisé un véritable tour de force en ressuscitant une tradition culinaire et sociale qui s'était éteinte depuis 2018. Ce lundi de Pâques 6 avril 2026, les gourmands et les curieux ont afflué en nombre sur la place du Docteur-Galop, face à l'église romane, pour célébrer le retour de la fameuse omelette pascale.
Une mobilisation bénévole exemplaire
Une vingtaine de volontaires dévoués s'est mobilisée dès l'aube pour préparer cet événement tant attendu. Brigitte Debenest, présidente du Comité des fêtes, souligne l'importance de cet engagement : « Le nouveau bureau a été élu en avril. On essaie de relancer des animations, mais il faut toujours des bras pour organiser et préparer. C'est le nerf de la guerre ».
Cette renaissance symbolise bien plus qu'un simple repas de Pâques. Menacée de dissolution en 2022, l'association connaît aujourd'hui un véritable renouveau. À travers le retour de ses animations – du vide-greniers à la Fête de la bière en septembre en passant par les animations de Noël – c'est tout un esprit de quartier que les bénévoles entendent raviver.
Un succès qui dépasse toutes les attentes
Les organisateurs avaient prévu 250 couverts, mais la demande a été telle qu'ils ont dû refuser du monde. « Des appels pour la réservation, j'en ai eu je ne sais pas combien. On veut vraiment le faire à notre dimension car nous ne voulons pas faire les choses mal », confie Brigitte Debenest.
Ce succès ne surprend pas Jean-François Cabannes, adjoint nouvellement élu auprès de Frédéric Dutin : « Cela fait partie des traditions. Et puis, se réapproprier le quartier, c'est important. J'en suis très heureux en tant qu'enfant de Saint-Médard ».
Une organisation millimétrée en cuisine
Derrière les barnums installés par les services techniques de la mairie, une équipe de choc s'active depuis 7 heures du matin. Hélène, Jean-Pierre, Bruno, Adeline, Martine, Thierry, Didier et Céline ont préparé avec soin les ingrédients :
- 900 œufs cassés et battus
- 30 kilos d'asperges préparées la veille
- Des dés de jambon sec précuits
Bruno Mindé, ancien conseiller municipal de Marsan Citoyen, affublé de son tablier noir, culotte les poêles avec du sel pour éviter que l'œuf n'adhère. Quand on demande à Adeline le secret de son omelette, elle répond sans hésiter : « La patience, car je sens qu'il va y avoir du monde ».
Les premiers convives et la tradition familiale
À 10h20, Antonio et Rosario, âgés respectivement de 88 et 87 ans, sont les premiers à profiter des agapes. Le couple témoigne : « On a toujours mangé l'omelette le lundi de Pâques. Quand ça ne se faisait plus dans le quartier, on la préparait chez nous ». Ils ont même remis le couvert quelques heures plus tard, prévoyant de déjeuner chez leur fille à l'heure espagnole.
Ce retour de l'omelette pascale à Saint-Médard représente bien plus qu'un événement culinaire. C'est la renaissance d'une tradition qui unit les générations et renforce les liens communautaires. Le public a massivement répondu présent, confirmant l'attachement des habitants à leurs racines et à leur quartier.
