Menacée de fermeture après un contrôle de la commission de sécurité, La Cimade de Béziers a réussi à réaliser des travaux d'urgence et à maintenir son atelier cuisine, Cuisine d'ailleurs, grâce à l'hébergement provisoire au lycée Jean-Moulin. Le repas de fin d'année des agents du lycée, servi vendredi 10 juillet par l'atelier, a marqué cette victoire collective.
Un contrôle qui aurait pu tout faire basculer
Début juin, la commission de sécurité inspecte le centre d'accueil de demandeurs d'asile (Cada) de la rue de la Rotonde. Le verdict est sans appel : des travaux urgents sont nécessaires, sous peine de fermeture. « Nous avons eu l'injonction de faire des travaux avec un délai d'un mois, sinon, il fallait fermer La Cimade », explique Nadja Keller, cofondatrice de l'atelier cuisine, aujourd'hui salariée, avec Sonada, une ancienne résidente.
Les travaux imposés sont lourds : isolation coupe-feu d'une heure entre le rez-de-chaussée (bureaux et cuisine) et le premier étage (chambres), mise aux normes du réseau électrique et pose d'une alarme incendie. Ces interventions bouleversent le quotidien des salariés, bénévoles et résidents.
L'atelier cuisine menacé, une solution trouvée
Les cuisines de La Cimade doivent fermer temporairement. « Il fallait fermer nos cuisines. Par chance, nous avions déjà organisé notre cantine mensuelle ouverte au public, qui d'ailleurs n'a pas lieu cet été comme chaque année, explique Nadja Keller. Mais il fallait absolument maintenir notre activité traiteur et festival. Nous avons donc cherché une solution. »
Partenaire du lycée Jean-Moulin de Béziers pour des interventions durant l'année, l'équipe de Cuisine d'ailleurs sollicite le proviseur, Pierre Fournier, qui accepte de les héberger le temps des travaux. L'atelier peut utiliser la cuisine PSR, celle où se forment notamment les CAP cuisine.
« On a réussi à mobiliser plein de gens pour nous soutenir pendant cette épreuve, les résidents, les bénévoles, les salariés, nos partenaires. Et on a réussi à faire quelque chose qui nous paraissait impossible », se réjouit Nadja Keller, qui fait tourner Cuisine d'ailleurs grâce à une quarantaine de cuisiniers et serveurs.
Une solidarité exemplaire
La mobilisation a été large : résidents, bénévoles, salariés et partenaires se sont unis pour permettre la continuité de l'activité. Le proviseur Pierre Fournier a joué un rôle clé en offrant un espace de substitution. « On a réussi à faire quelque chose qui nous paraissait impossible », insiste Nadja Keller.
Les travaux validés, le soulagement
Mercredi 8 juillet, la commission de sécurité est revenue à La Cimade et a validé les travaux. Un grand soulagement pour tout le Cada, qui peut désormais fonctionner en toute sécurité. L'atelier cuisine peut réintégrer ses locaux, et la solidarité a permis de surmonter une épreuve qui aurait pu être fatale.
