À Fréjus, certains noms traversent le temps comme une évidence. Bélu est de ceux-là. Depuis 1932, cette famille de bouchers accompagne la vie locale, les repas du dimanche, les fêtes de famille et les habitudes de générations entières.
Des débuts modestes au marché
Tout commence au marché, jouxtant la rue de la Juiverie (aujourd'hui rue du docteur Ciamin), là où le grand-père de l'actuel dirigeant, Lucien Bélu, et son frère – qui s'appellent Lucien, comme son petit-fils, et son frère Barthélémy – se lancent dans le métier avec la rigueur des artisans d'autrefois. « Au tout début des années 30, ils montent à Paris pour se former au métier de boucher, raconte l'actuel dirigeant. Et démarrent donc l'aventure, avec leur étal. Leur ''Boucherie du marché'' va avoir son succès : ils finiront par acquérir ensuite, dans les années 50, à deux pas de là, la boutique dans laquelle nous sommes actuellement, au 6 rue Sieyès. »
Une transmission familiale
Avec l'exigence, la proximité et le goût des choses bien faites, la maison Bélu s'enracine et fidélise, année après année, une clientèle bien gourmande en produits frais. Chez les Bélu, le temps n'a pas d'emprise sur la passion de ce métier dont le virus se transmet de père en fils. « Mon grand-père a eu deux fils qui, tous les deux, ont fait bouchers aussi : Louis, mon père, et Robert – ce dernier a eu lui-même un fils, Alain, qui a fait boucher également – mais qui n'est plus de ce monde. Et maintenant, aujourd'hui, mon fils Valentin, 30 ans, travaille avec moi aussi ! Il a également la même passion du métier », assure Lucien.
Un agrandissement en 1998
En 1998, le père de Lucien, Louis, agrandit la boutique en achetant la maison attenante qui donne de l'autre côté, sur la place Paul-Albert-Février. Il y a ainsi désormais deux entrées. Lucien a également apporté des changements : « J'ai développé les rayons charcuterie et traiteur, complétant l'activité de boucherie des années précédentes. C'était une demande de la clientèle. »
Un ancrage local solide
Près d'un siècle plus tard, l'enseigne est toujours là, fidèle à son histoire mais jamais figée. Sous l'impulsion de Lucien Bélu, la maison a élargi son horizon, sans rien perdre de ce qui a fait sa réputation. Avec sept à huit personnes au total au sein de la boucherie, l'entreprise familiale a tenu bon. « Car il y avait bien jusqu'à 7 à 8 boucheries il y a 40 ans. Maintenant, on est presque les seuls dans le cœur de ville », constate Lucien Bélu. Il ajoute : « Je fais ce métier à la fois pour le plaisir de travailler mes produits et pour satisfaire la clientèle. Depuis toujours ! J'ai servi les grands-parents, les parents, leurs enfants... Et quand je me lève le matin, j'ai pas l'impression d'aller travailler, car j'adore ce que je fais. »
La famille Bélu habite Fréjus depuis les années 1870, arrivée d'Italie. La boucherie est située au 6 rue Sieyès, à Fréjus. Téléphone : 04.94.51.39.66.
