Le CMA formation de Mende modernise ses ateliers alimentaires après 18 mois de travaux
Le Centre de formation des apprentis (CMA) de Mende, en Lozère, a officiellement inauguré ce jeudi 21 novembre 2025 d'importants travaux de rénovation. Ce chantier de 2 540 000 euros a principalement concerné le pôle alimentaire, avec la modernisation complète des ateliers de boucherie/charcuterie et de boulangerie/pâtisserie, ainsi que la restructuration de l'accueil.
Un investissement majeur pour l'avenir des métiers de bouche
Les travaux se sont étalés sur dix-huit mois, de juin 2024 à octobre 2025, avec la particularité de devoir maintenir les formations en parallèle du chantier. Florence Vignal, présidente de la CMA de Lozère, a souligné l'importance stratégique de cette modernisation : "Rénover ou construire des ateliers, c'est garantir l'avenir de nos métiers dans nos territoires, malgré un contexte économique difficile. C'est une façon résiliente de garder confiance en l'avenir."
Le projet, qui a nécessité dix ans de maturation depuis les premières réunions en 2015, a bénéficié du soutien financier de l'État, de la Région et du Département. De nombreuses entreprises lozériennes ont participé à sa réalisation.
Des équipements pédagogiques modernisés
Les améliorations concrètes sont significatives :
- Le pôle boulangerie/pâtisserie dispose désormais de deux fours modernes
- Les ateliers de boucherie/charcuterie ont été entièrement rénovés
- L'accueil a été réaménagé pour faciliter la communication entre services
- La capacité d'internat a été augmentée de 18 places
Pour l'inauguration, Jean-François Guihard, président de la confédération française de la boucherie, s'est déplacé spécialement, témoignant de l'importance nationale accordée à cette modernisation.
Vers une formation digitalisée
Les projets du CMA formation de Mende ne s'arrêtent pas à ces rénovations. Pour 2026, la direction travaille déjà sur l'introduction de nouvelles formes pédagogiques pour l'apprentissage du métier de boucher, avec notamment :
- La digitalisation des enseignements
- Le développement de modules d'e-learning
- L'adaptation des méthodes pédagogiques aux nouvelles technologies
Un historique riche depuis 1982
Le CMA formation de Mende, installé dans la zone artisanale de Chabrits, a connu plusieurs phases de développement :
- 1982 : Construction initiale du Centre de formation des apprentis
- 1995 : Extension avec l'atelier charpente
- 2000 : Restructuration majeure incluant alimentation, bâtiment et internat
- 2015 : Construction d'un bâtiment de 1 500 m² dédié aux métiers du bâtiment
- 2025 : Rénovation complète du pôle alimentaire et de l'accueil
Cette dernière rénovation s'inscrit donc dans une dynamique continue d'amélioration des conditions de formation, permettant aux apprentis lozériens de se former avec des équipements modernes et adaptés aux exigences contemporaines des métiers de bouche.
