Une formation traiteur adaptée aux nouveaux besoins du Sud-Aveyron
Dans le Sud-Aveyron, une initiative pédagogique novatrice voit le jour pour répondre aux transformations du secteur de la restauration. Le Greta, avec le soutien financier de la Région Occitanie, a mis sur pied une formation complémentaire traiteur, dont les premières places sont encore disponibles pour une rentrée prévue en octobre. Cette démarche, mûrie depuis deux ans, a trouvé une résonance particulière avec la crise sanitaire du Covid-19, qui a bouleversé les habitudes de consommation.
Une réponse concrète à l'explosion de la vente à emporter
Depuis le début de la pandémie, la vente à emporter a connu une croissance exponentielle, modifiant durablement le paysage gastronomique local. Pour accompagner cette évolution, le Greta a conçu un diplôme spécifiquement axé sur les compétences requises pour ce nouveau marché. "Cette formation est née des besoins identifiés sur le bassin d'emploi du Sud-Aveyron", souligne Aurélie Lemoine, conseillère en formation continue au Greta. Les apprenants développeront notamment des aptitudes commerciales et digitales, essentielles pour prospérer dans ce contexte.
Un parcours pédagogique flexible et individualisé
À partir du 11 octobre et jusqu'au mois de juin, douze étudiants alterneront entre différents lieux d'apprentissage :
- Les locaux du lycée Jean-Vigo à Millau pour les cours pratiques de cuisine.
- Le Greta pour les enseignements théoriques.
- Des périodes en entreprise pour une immersion professionnelle.
Cette formation s'adresse exclusivement aux personnes déjà titulaires d'un diplôme dans un métier de bouche, et elle est accessible en apprentissage ou via un contrat professionnel. "Nous avons la possibilité de faire de l'individualisation, par exemple si un étudiant a besoin de renforcer ses compétences en cuisine ou en service", précise Loïc Solinhac, professeur de cuisine impliqué dans le projet.
Des inscriptions encore ouvertes pour une opportunité unique
Les sélections pour intégrer cette promotion pilote ne sont pas encore closes, offrant une chance de dernière minute aux candidats motivés. Cette initiative illustre la capacité d'adaptation des organismes de formation aux réalités économiques locales, en anticipant les besoins futurs des consommateurs et des professionnels du terroir aveyronnais.
