Une journée pédagogique et gourmande pour les écoliers lozériens
À l'occasion de la trente-deuxième édition de la Semaine du goût, Didier et Sophie Correia, propriétaires de l'Auberge du Moulin à Sainte-Énimie, ont eu le plaisir d'accueillir, mardi 12 octobre, une quarantaine d'enfants de l'école primaire locale ainsi que leur équipe enseignante. Cette initiative, riche en enseignements, visait à promouvoir la transmission et l'éducation au goût auprès des jeunes générations.
Valoriser les métiers de la restauration
Pour les propriétaires de l'établissement, engagés depuis trente ans dans le secteur, les métiers manuels souffrent souvent d'une certaine dévalorisation. Ils ont donc souhaité montrer aux écoliers que la restauration constitue un métier noble, exigeant mais passionnant. Cette journée a permis aux enfants de découvrir ou redécouvrir le plaisir de mieux manger, et peut-être même de susciter des vocations futures dans le domaine de l'hôtellerie et de la gastronomie.
Un menu explorant les quatre saveurs fondamentales
Le repas, spécialement conçu pour l'occasion, a regroupé les quatre saveurs essentielles :
- Salé : une terrine de truite et épinards en entrée
- Sucré et acide : un mignon de porc à l'ananas en plat principal
- Amer : une petite tarte au citron revisitée en dessert
L'ensemble du menu a été préparé par une équipe fidèle de l'auberge, épaulée par quatre jeunes étudiants en formation à l'école hôtelière de Saint-Chély-d'Apcher et au lycée Peytavin de Mende. Cette collaboration a offert une vision concrète des parcours professionnels possibles dans la restauration.
Une initiation à l'épicurisme et à la fine bouche
Cette journée enrichissante a permis aux écoliers de s'initier à la gourmandise, avec l'ambition de devenir des épicuriens et des fines bouches. L'éducation au goût, au-delà de l'aspect purement alimentaire, participe à une approche plus globale de la consommation responsable et du plaisir de bien manger. Les enfants ont ainsi pu appréhender l'importance de la qualité des produits et du savoir-faire artisanal.
Cette expérience, organisée dans le cadre idyllique des Gorges du Tarn et des Causses en Lozère, a marqué positivement les jeunes participants et leurs enseignants, renforçant les liens entre l'école et les acteurs locaux de la gastronomie.
