La Dinguette d'Anglet : une caravane rétro crée un carrefour intergénérationnel au parc du Maharin
Pour la quatrième saison consécutive, Audrey Sabalou et sa complice Séverine Gamard redonnent vie et une forme de bonheur particulier aux sept hectares du parc écologique du Maharin à Anglet. Leur caravane rétro, baptisée La Dinguette, est devenue un point de rendez-vous incontournable du mardi au dimanche pour les pensionnaires de l'Ehpad voisin, les joggeurs réguliers et les enfants à la sortie de l'école.
Un projet qui fleure bon la nostalgie des années 1970
Face à la mode des food trucks, ces deux amies originaires des Midi-Pyrénées ont fait un choix original : une caravane Baillou des années 1970, couleur crème et vert clair, qu'elles ont dénichée dans la région lyonnaise. "Nous l'avons jugée en parfaite adéquation avec notre vision d'un projet de restauration mobile et chaleureux", expliquent-elles.
Audrey, ancienne infirmière reconvertie après des expériences en restauration rapide au lac de Biscarrosse, et Séverine, photographe globe-trotteuse, ont trouvé dans ce véhicule vintage le support idéal pour leur entreprise culinaire. Leur initiative tombe à point nommé pour la Ville d'Anglet, qui souhaitait développer l'animation dans ce véritable poumon vert où ont été préservés le caractère boisé, les berges et le ruisseau, refuges précieux pour la biodiversité locale.
Une cuisine qui voyage entre tradition et découvertes
Le succès de La Dinguette repose sur une philosophie culinaire bien définie. "Notre cuisine est à la fois nomade et traditionnelle", précise Audrey. "Nomade car nous travaillons beaucoup avec les épices et les plats découverts au gré de nos voyages respectifs. Traditionnelle car j'ai beaucoup appris en cuisinant avec ma mère d'origine Pied-noir espagnole et ma grand-mère."
Parmi leurs spécialités qui font le bonheur des habitués :
- La Fouettée de la cheffe, un fromage pyrénéen de vache au lait pasteurisé
- Des associations audacieuses d'arômes et d'épices
- Des pignons de pin et de l'huile d'olive ajoutés avec générosité
Un espace de rencontre et d'animations musicales
Dès le premier été, La Dinguette s'est imposée comme le carrefour intergénérationnel du parc du Maharin, espace doté de grands jardins familiaux qui permettent à la Ville de renouer avec sa tradition maraîchère. Le nom même du food truck, phonétiquement inspiré des guinguettes, traduit cet esprit de convivialité. "Mais c'est aussi parce que notre projet était un peu fou", ajoute en souriant Séverine.
La caravane, entièrement réaménagée aux Aldudes pendant l'hiver, accueille cette année une programmation musicale ambitieuse. À partir du 8 mai, des groupes du Pays basque se succéderont les vendredis pour offrir un véritable tour du monde musical :
- Formations en solo ou en duo
- Groupes de six à huit artistes
- Styles variés allant de la cumbia au jazz
- Influences folk et africaines
Même lorsque le printemps se fait discret, comme ce week-end où il "se met à la diète" selon l'expression des deux entrepreneuses, La Dinguette continue d'attirer les habitués. Récemment, pour la Saint Patrick, Audrey avait même ajouté un clin d'œil à son père gascon avec des chemisettes vichy aux couleurs de la caravane.
Ce projet, qui semblait "doux dingue" à ses initiatrices, est devenu en quatre saisons un élément essentiel de la vie sociale et culturelle d'Anglet, prouvant qu'une simple caravane rétro peut créer des liens durables dans un espace naturel préservé.
