Easy Sushi : Vincent Veziano, l'entrepreneur qui a créé le fast-food du sushi
Dix ans après la création d'Easy Sushi, Vincent Veziano poursuit le développement de son entreprise avec une volonté inébranlable d'allier qualité et expérience client. Installé dans son tout premier restaurant ouvert à La Valette, il revient sur le projet d'une vie, un lieu symbolique où l'aventure a débuté et qui est devenu le siège de l'entreprise florissante dans le Var et au-delà.
Un parcours atypique : du football à la restauration
Vincent Veziano n'a pas suivi un chemin traditionnel. Plus jeune, il était au centre de formation de football à Montpellier, mais n'est pas devenu professionnel. Il a donc décidé de rentrer à Toulon, sans formation particulière, et a débuté comme plongeur puis serveur dans un restaurant au Revest. À 26 ans, il est parti faire des saisons en Haute-Savoie puis en Suisse, où il a appris à gérer des services de 400 à 500 couverts par jour, gravissant les échelons jusqu'à devenir directeur de restaurant.
La naissance d'Easy Sushi : une ambition claire
Vincent Veziano a toujours eu la fibre entrepreneuriale. Il y a dix ans, il est revenu à Toulon pour ouvrir son propre établissement, avec des exigences très claires : un accueil irréprochable et le respect du client. Il explique : « Chaque euro dépensé dans mon restaurant doit être mérité et c'est toujours un honneur pour moi. Je transmets cet état d'esprit à mes équipes. » Le choix du sushi n'était pas évident, mais c'était le début de la tendance. Après une première ouverture à Carqueiranne en 2015 avec un ami, il a réellement fondé le concept Easy Sushi en 2017 à La Valette.
Les piliers du succès : livraison, créativité et communication
Easy Sushi repose sur plusieurs piliers solides. D'abord, la maîtrise de la livraison, qui représente 65 % du chiffre d'affaires, avec un parc de 25 à 30 véhicules et des livreurs propres, couvrant une large zone autour de Toulon. Ensuite, la créativité dans les saveurs et la générosité des portions, assurant que les clients sortent rassasiés et satisfaits. Enfin, une communication moderne, avec des offres et promotions régulières.
Innovation et expansion : des projets ambitieux
Vincent Veziano voit le sushi comme un produit adaptable au modèle du fast casual, proposant un service rapide, accessible et de qualité. Il innove régulièrement, comme avec la future offre « Easy Kids », une box pour enfants avec jouet, boisson, plat et dessert à prix attractif. L'entreprise est en pleine croissance, avec des restaurants à La Valette, Ollioules, Marseille, Gassin, et des franchises à Aubagne et aux Halles de Toulon. Des ouvertures sont prévues à Hyères, Saint-Maximin, Annemasse et Saint-Laurent-du-Var, marquant l'arrivée dans les Alpes-Maritimes.
Une vision pour l'avenir : qualité avant tout
Aujourd'hui, le groupe réalise 5,5 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel hors franchises et compte une soixantaine de salariés. L'objectif est d'atteindre 25 restaurants en France, mais Vincent Veziano insiste : « Je n'ai pas peur d'entreprendre, mais je veux que ce soit bien fait. Impossible pour moi de m'associer avec n'importe qui. Au-delà des chiffres, la vraie réussite reste la qualité du travail. » Il vise à faire d'Easy Sushi une référence dans le Sud, puis à l'échelle nationale, en garantissant le respect des normes et de l'hygiène pour une expérience irréprochable.
