La consommation de vin en France ne cesse de diminuer depuis près de vingt ans, avec une baisse de 28%, pour atteindre environ 35 litres par an et par personne. Face à ce déclin, les habitudes évoluent : essor du marché de la bière, apparition des boissons sans alcool, succès croissant de la mixologie. Un changement générationnel s'opère, les 25-34 ans étant moins attachés aux codes traditionnels de l'œnologie. Dans ce contexte, les foires aux vins d'automne deviennent incontournables pour toute la filière : hypermarchés, supermarchés, cavistes traditionnels, producteurs et acteurs de l'e-commerce. Tous rivalisent de stratégies pour attirer les consommateurs, qui profitent d'offres multipliées sur tous les supports. C'est une occasion en or pour constituer une cave à moindres coûts.
Le château Tour des Termes : une révolution écologique
Le château Tour des Termes, dans le Médoc, incarne cette nouvelle dynamique. Racheté en 2023 par la famille O'Connor, des propriétaires irlandais spécialisés dans les éoliennes, le domaine vise la neutralité carbone. Une passerelle va bientôt enjamber l'étang séparant le château de son donjon, parmi les nombreuses nouveautés en cours. Le chai en construction, conçu par l'architecte Arnaud Boulin, sera le premier bâtiment du genre certifié Label événement à ambition durable (LEAD). « Nous produirons deux fois et demie notre consommation d'énergie », assure Julien Brustis, le directeur général.
Pour atteindre cet objectif, l'œnologue active tous les leviers : pratiques agricoles régénératives dans les 35 hectares de vignes, séquestration du CO2 dans soixante-dix hectares de forêt, emballages minimalistes, trajets en avion compensés. Le château a également coupé les ponts avec l'Association des crus bourgeois pour prendre un nouveau départ, symbolisé par une montgolfière sur les étiquettes violettes et orange de la gamme Explore.
La gamme Explore : des vins modernes pour les moins de 40 ans
Cette série de monocépages modernes et précis, gourmands et salins, se veut « accessible et facile à lire », souligne Julien Brustis, « pour embarquer le consommateur de moins de 40 ans ». Deux rouges (cabernet-sauvignon et merlot) et deux blancs (sémillon et sauvignon) sont déjà disponibles, en attendant le cabernet-franc et le petit verdot. Les bouteilles proviennent de la filière du réemploi, une première dans la région par son exhaustivité et ses volumes. La gamme propose un voyage hors des sentiers battus dans le Médoc, sur des terroirs calcaires issus de l'assèchement des marais.
Dégustation : des vins éclatants et frais
Élevés en fûts de 500 litres, sans aucun bois neuf, et en cuves, les rouges jouent l'éclat du fruit et la fraîcheur, tandis que les blancs se montrent ronds et tendus. Le cabernet-sauvignon 2024, à 24 €, offre un rouge expressif aux accents de petits fruits noirs (cassis, mûre) et de violette, avec une touche mentholée et graphite du calcaire médocain. Le merlot 2024, également à 24 €, est généreux en bouche avec des notes florales (pivoine, rose) et de petits fruits rouges (framboise, griotte). Le sémillon 2025, à 22 €, délivre des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, twistés par une touche miellée et une finale iodée. Enfin, le sauvignon 2025, à 22 €, exhale le zeste de citron vert, les notes de fleurs blanches, soutenues par une nuance de verveine, avec une tension saline.
Cette stratégie de diversification et d'engagement écologique pourrait bien être la clé pour séduire une nouvelle génération de consommateurs et redynamiser un secteur en pleine mutation.
