Le restaurant Cap Sud à la pointe de l’engagement environnemental
Christelle et son équipe reçoivent la certification Gold EcoApt. Gérante du restaurant sur l’eau Cap Sud, Christelle Larmignat a acquis son expertise en management de l’hôtellerie, en tant que gouvernante générale sur la plateforme parisienne des Hilton. Originaire de Palavas, après quinze ans de vie parisienne, elle redescend en 2011. "Je suis revenue pour mes enfants car la vie palavasienne est plus agréable", confie-t-elle.
Une démarche respectueuse de l’environnement
"Je souhaitais participer à mon niveau, nous sommes tous concernés par le réchauffement climatique, ça a déréglé aussi le commerce. Il faut bien mettre sa pierre à l’édifice en faisant quelque chose de concret. Les papiers volent vers l’eau, sans parler des déchets jetés à même le sol", développe Christelle. Elle passe d’une RSE (responsabilité sociétale des entreprises) déclarative à une RSE concrète, mesurable et participative avec Benoît Schumann, fondateur de Weclean. La solution innovante combine sensibilisation, ateliers participatifs, challenges collectifs, application mobile et plateforme de mesure d’impact avec pour objectif de mobiliser les collaborateurs autour d’actions environnementales simples et concrètes, sans perturber l’activité économique de l’entreprise. Elle mesure le taux d’engagement des salariés, valorise leurs actions et quantifie l’impact environnemental à travers d’indicateurs tels que les déchets sauvages collectés, les signalements géo localisés, les mégots ramassés et les mètres cubes d’eau préservés.
Les salariés poursuivent leur engagement au quotidien
"Certains de nos salariés viennent en trottinette depuis Montpellier, ils collectent des déchets sur leur trajet", se réjouit Christelle. Les menus sont collés sur les tables, sept poubelles sélectives sont à disposition des serveurs qui ont acquis des réflexes au quotidien. "Même les clients sont sensibles", précise-t-elle.
Au palmarès de la certification Gold EcoApt
- Un taux d’engagement de 100 %
- 49 signalements
- 11 collectes
- 162 kg de déchets sauvages collectés
- 78 m³ d’eau préservés
- 243 kg de CO₂ évités
