Chaque samedi, 51 fois par an, Magali Boisset installe son stand dans l'enceinte du château Lascaux, au cœur du village de Vacquières, pour vendre la production de ses 800 poules élevées en agriculture biologique. Bien que son exploitation avicole ne soit qu'à un battement d'ailes de l'autre côté du pont du Brestalou, elle ne se prête pas à l'accueil du public. Ce choix de vente directe lui permet de rendre ses œufs accessibles au plus grand nombre, notamment aux clients venus à pied ou à vélo. Pour Magali, c'est aussi l'occasion de rencontrer ses voisins, de participer à l'animation du village et de créer du lien social.
Un engagement au service du village
Les premiers œufs de l'Hortus ont été pondus en septembre 2020, et la première vente directe a débuté en décembre de la même année. « J'ai vendu douze œufs ce jour-là, se souvient-elle en riant. Six ans après, j'en vends 1 000 ! » La demande explose car les consommateurs se tournent vers cette source de protéines peu chère et de qualité. En parallèle, la production nationale a baissé suite à l'arrêt de la production de poules en cage, en attendant que les nouveaux poulaillers industriels soient opérationnels. « Mes clients sont très attachés à la qualité du mode de production basé sur le respect du bien-être animal, pour un tarif proche de celui que j'applique aux professionnels. »
L'essentiel de la production part chez ses gros clients, auxquels Magali reste très attachée. « Les Biocoop de Jacou et du Crès ont une vraie éthique envers les producteurs et sont d'authentiques défenseurs du label AB. Je suis fidèle aussi à d'autres grossistes ou revendeurs de Saint-Mathieu-de-Tréviers et Quissac, ainsi que des restaurateurs qui savent valoriser mes œufs de multiples façons. » Elle privilégie le circuit court, tant économique que géographique, et améliore son bilan carbone avec un véhicule électrique depuis un an.
Une activité en équilibre
Active depuis six ans, Magali s'en sort plutôt bien. « Financièrement, j'ai atteint mon équilibre et n'ai pas besoin de m'agrandir pour avoir le sentiment de réussir. J'aimerais avoir un peu plus de temps libre à l'avenir grâce au service de remplacement. » Par ailleurs présidente du Centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural (CIVAM) bio 34, elle participe à la fête des « 40 ans de bio » ce dimanche 7 juin au domaine de Restinclières. Une belle aventure qui montre que l'agriculture biologique et la vente directe ont de l'avenir dans les villages.
