Une consécration pour la pâtissière Andrea Bregier
Le mercredi 27 mai, Andrea Bregier, pâtissière de 27 ans à la Maison David située sur la presqu'île de Giens à Hyères, a remporté le tout premier concours de la meilleure tarte aux fraises du Var. Organisé par le syndicat des boulangers-pâtissiers du Var, ce concours a vu s'affronter seize candidats varois. La jeune femme a décroché la première place, devenant ainsi la première lauréate de cette compétition.
Une création qui fait l'unanimité
La tarte aux fraises signée Andrea Bregier se compose d'une gelée de fraises, de fraises fraîches, d'une pâte sucrée classique et d'une ganache montée vanille. Fondante en bouche, elle a bluffé le jury présidé par Jacques Villedieu, meilleur ouvrier de France depuis plus de 40 ans. Éric Migliaccio, président du syndicat des boulangers-pâtissiers du Var, n'a pas caché son enthousiasme : « Elle nous vend du rêve ». Il est venu féliciter la gagnante en personne, accompagné de Catherine Politi-Pische, adjointe au commerce et à l'événementiel.
Un travail d'équipe récompensé
Ce prix met à l'honneur le travail collectif de l'équipe de la Maison David, dirigée par David Borreani, artisan-boulanger-pâtissier depuis trois générations. La tarte aux fraises, gâteau de saison de mai à fin juillet, a détrôné l'ancienne et ravit déjà les papilles des clients. Andrea Bregier, entourée de Lionel Lemaire, assistant de gestion, et de Céline Robert, représentante de l'agence CR communication, a décrit sa création avec fierté.
Les réactions du jury
Bien que n'étant plus membre du jury, Éric Migliaccio n'a pu résister à goûter la tarte. Son verdict est sans appel : « Notre métier est infini. Ce que j'aime dans la pâtisserie, c'est la création. C'est un métier d'artiste. Et elle est une artiste ! L'équilibrage est parfait. Ne changez rien ». Catherine Politi-Pische a ajouté : « La tarte aux fraises, en apparence si simple, est en réalité un véritable exercice d'équilibre. Aujourd'hui, nous ne récompensons pas seulement une recette, mais aussi de la passion, de la rigueur, et de la créativité ».
De nouveaux défis en perspective
Forte de ce succès, Andrea Bregier et l'équipe de la Maison David, qui a déjà participé à l'émission « La meilleure boulangerie de France » sur M6, entendent mettre une fois encore à l'honneur leur savoir-faire lors du prochain concours du meilleur flan varois. La pâtisserie, décrite comme un « savoir-faire de notre patrimoine et de nos plaisirs les plus précieux », continue d'inspirer ces artisans passionnés.
