Publication attendue de la stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat
Elle était attendue depuis plus de deux années complètes. La Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat, communément appelée « Snanc », a finalement été rendue publique ce mercredi. Cette publication conjointe émane des ministères de l'Agriculture, de la Transition écologique et de la Santé, marquant une étape importante dans la politique publique.
Une feuille de route gouvernementale jusqu'en 2030
Cette stratégie ambitieuse est censée définir les actions du gouvernement français jusqu'à l'horizon 2030. Son objectif principal est de promouvoir une alimentation plus saine pour la population tout en réduisant significativement les émissions de gaz à effet de serre associées. Elle trouve son origine dans les travaux de la Convention citoyenne sur le climat et a été formalisée par la loi Climat et résilience de 2021.
Un compromis sémantique sur la consommation de viande
Le document a été une source de vives controverses durant son élaboration. Initialement, le projet stratégique préconisait clairement « une réduction de la consommation de viande et de charcuterie ». Cette formulation était fermement défendue par le ministère de la Transition écologique. Cependant, elle a rapidement rencontré un premier blocage institutionnel.
Pour dépasser cette impasse, le terme « réduction » a été remplacé par celui de « limitation » dans la consommation de viande. Mais cette modification n'a pas suffi à apaiser les tensions. Matignon, le siège du Premier ministre, a imposé un second blocage, exigeant une formulation encore plus atténuée. Le gouvernement souhaitait plutôt promouvoir « une consommation de viande équilibrée ».
Les objectifs concrets de la stratégie Snanc
Le document final liste plusieurs objectifs nutritionnels et environnementaux précis :
- Une réduction marquée de la consommation de viande importée sur le territoire national.
- Une augmentation significative de la consommation de fruits et légumes frais, de légumineuses nutritives, de fruits à coque et de céréales complètes.
- Une consommation suffisante mais raisonnablement limitée de poisson et de produits laitiers.
- Une limitation effective de la consommation de viande et de charcuterie, accompagnée d'une réduction de la viande importée.
L'empreinte carbone de l'alimentation des Français
Cette stratégie est considérée comme indispensable par les experts. En effet, l'alimentation représente près d'un quart, soit environ 25%, de l'empreinte carbone totale des ménages français. Parmi cette part, une proportion écrasante de 61% est directement attribuable aux « produits d'origine animale », incluant la viande, les produits laitiers et les œufs. Ainsi, modifier les habitudes alimentaires constitue un levier majeur pour atteindre les objectifs climatiques nationaux.
