Le kir, c'est délicieux, mais lassant à la longue. Pour varier les plaisirs de l'apéritif, pourquoi ne pas explorer des cocktails à base de vin ? Du spritz au vin chaud revisité en version glacée, voici six recettes faciles à réaliser chez soi, qui mettent en valeur le vin rouge, blanc ou rosé.
Spritz au vin blanc et à l'hibiscus
Pour un spritz original, mélangez 6 cl de vin blanc sec, 3 cl de liqueur d'hibiscus (ou sirop d'hibiscus), et 3 cl d'eau gazeuse. Servez dans un verre à vin rempli de glaçons, décorez d'une fleur d'hibiscus séchée. Ce cocktail acidulé et floral est parfait pour l'apéro entre amis.
Vin chaud glacé aux épices
Le vin chaud n'est pas réservé à l'hiver. Préparez un sirop en faisant bouillir 10 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre, une étoile de badiane, un bâton de cannelle et deux clous de girofle. Laissez refroidir, puis mélangez ce sirop avec 20 cl de vin rouge. Servez sur de la glace pilée, avec une rondelle d'orange. Selon le barman Maxime Lefèvre, interrogé par Le Monde, « cette version glacée du vin chaud surprend et séduit par ses arômes épicés et sa fraîcheur ».
Rosé pamplemousse et romarin
Dans un shaker, mélangez 10 cl de vin rosé, 4 cl de jus de pamplemousse rose, 1 cl de sirop de romarin (fait maison ou acheté), et quelques glaçons. Secouez vigoureusement, filtrez dans un verre à pied, et ajoutez une branche de romarin. Ce cocktail équilibré allie l'amertume du pamplemousse aux notes herbacées du romarin.
Vin rouge à la fraise et au basilic
Écrasez 3 fraises fraîches avec 4 feuilles de basilic dans le fond d'un verre. Ajoutez 15 cl de vin rouge léger (comme un Beaujolais), 2 cl de sirop de fraise, et de la glace. Mélangez doucement. Décorez d'une fraise coupée en deux. Ce cocktail fruité et aromatique est une excellente alternative au kir.
Sangria blanche aux fruits exotiques
Coupez en dés une mangue, une papaye et un kiwi. Mélangez les fruits avec 50 cl de vin blanc sec, 10 cl de rhum blanc, 5 cl de sirop de sucre de canne, et le jus d'un citron vert. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures. Servez dans une carafe avec des glaçons. Cette sangria exotique est idéale pour les grandes tablées.
Claret cocktail (version moderne)
Le claret est un cocktail historique à base de vin rouge. Dans un verre à mélange, versez 8 cl de vin rouge, 2 cl de gin, 2 cl de sirop de sucre, et 2 traits d'Angostura. Ajoutez de la glace, remuez pendant 30 secondes, puis filtrez dans un verre à cocktail. Décorez d'un zeste d'orange. Selon l'historien des cocktails David Wondrich, cité par l'article, « le claret était le cocktail préféré des Américains au XIXe siècle, avant d'être supplanté par le Martini ».
