En période de canicule, une salade sucrée-salée à base de pastèque juteuse, de concombre croquant, de fraises sucrées, de burrata crémeuse et d’un pesto vert parfumé offre une explosion de saveurs légères et gourmandes. Cette recette, signée Christel Brion, est idéale pour un brunch estival entre proches.
Une salade rafraîchissante pour affronter la chaleur
La pastèque, très juteuse, est particulièrement recommandée pendant les fortes chaleurs. Un passage au réfrigérateur avant la préparation renforce sa fraîcheur. Pour une touche croquante, Bastien Petit, auteur du « Brunch book » (Ed. First), suggère d’ajouter des noix de pécan ou des graines de tournesol grillées. Il propose également de varier le pesto en utilisant des pistaches ou des noix de cajou pour une originalité supplémentaire.
Recette de la salade pastèque, concombre, fraises, burrata et pesto vert
Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes
- 1 petite pastèque, coupée en cubes
- 1 concombre, coupé en fines rondelles
- 200 g de fraises, coupées en quartiers
- 250 g de stracciatella ou burrata
- 2 c. à soupe de pesto vert (épinards frais, pignons de pin, parmesan râpé, une gousse d’ail, huile d’olive, jus de citron, sel)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 poignée de roquette (facultatif)
- Fleur de sel et poivre du moulin
Dans un grand plat ou plusieurs assiettes, disposez les cubes de pastèque, les rondelles de concombre et les quartiers de fraises. Ajoutez la burrata entière ou déchirée pour un effet visuel. Versez le pesto vert, assaisonnez de sel et de poivre, décorez de basilic et éventuellement de roquette. Servez immédiatement.
Cette recette est extraite du « Brunch book » de Bastien Petit (First Editions, 24,95 euros).
