À l'écart du centre-bourg de Port-Sainte-Marie, Gabriel Berthellot assure l'intégralité de sa production, de la semence à la vente du pain. Il est également à l'initiative d'un nouveau marché local qui débutera le 12 mai dans la commune.
Une ferme-meunerie-fournil-boulangerie d'exception
Au 101, chemin des Blés, à l'écart du centre-bourg de Port-Sainte-Marie, il existe une ferme-meunerie-fournil-boulangerie qui mérite un détour curieux et gustatif. Sur une propriété d'origine familiale d'une cinquantaine d'hectares, « la ferme du Roc », un jeune agriculteur polyvalent de 39 ans a pris la succession de ses parents en 2014. Gabriel Berthellot, titulaire du BEP agricole production végétale, du bac professionnel en Conduite et gestion d'exploitation agricole (CGEA) et d'un certificat en spécialisation mécanique agricole, a choisi de semer, cultiver, transformer et commercialiser ses propres produits.
Des cultures biologiques variées
Sur les terres entourant la ferme, il cultive biologiquement épeautre, blés durs, tendres et amidonniers, tournesol, maïs, luzerne, lentilles, sarrasin et féveroles. Cette diversité lui permet de proposer une large gamme de produits transformés.
Transformation artisanale
Un ancien séchoir attenant regroupe des silos de stockage et deux moulins à meules de pierre qui lui permettent de broyer les céréales pour la fabrication du pain, ou les blés durs pour celle des quatre variétés de pâtes sèches qu'il commercialise (linguines, fusillis, macaronis et conchiglies).
Un fournil de 80 m², équipé de deux pétrins et d'un four à bois dit « à gueulard », lui permet la fabrication, les mardis et vendredis, de 300 kg hebdomadaires de pains au levain (en une dizaine de variétés différentes), de viennoiseries et de gâteaux. Il est aidé dans cette tâche par Clara, son employée boulangère.
Un nouveau rendez-vous pour les gourmands
La production est vendue au fournil les vendredis, de 17 heures à 18 h 30, au marché du Jasmin à Agen chaque samedi matin, ainsi qu'au magasin Biocoop Gaïa de Port-Sainte-Marie les mardis, vendredis et samedis. Elle sera également disponible sur le futur marché de Port-Sainte-Marie, les mardis soir à partir du 12 mai.
Avec le concours d'une dizaine de producteurs locaux et de la municipalité, Gabriel Berthellot est à l'origine de ce nouveau marché qui se tiendra tous les mardis, de 17 à 19 heures, à proximité de la salle des Arcades. Fruits, pains, pâtes, miels, légumes, fromages, viandes, vins, bières et plats cuisinés, tous d'origines locales ou voisines, y seront proposés autour d'un lieu de rencontre et d'une buvette conviviaux. Renseignements au 07 70 18 55 68.
