Installée au 31, rue des Terrasses à Cambo-les-Bains, La Cave vivante (anciennement « Chai Ludo ») a ouvert ses portes il y a trois semaines. À sa tête, Damien Blaise, un passionné originaire des Vosges, réalise un rêve au Pays basque après quinze années d'amour pour le vin. Son parcours a commencé en tant que client d'autres cavistes, avant de tisser des liens solides avec des vignerons comme Guilhem Barré dans l'Aude.
Une sélection de 240 références françaises
Dans son commerce, Damien Blaise propose 240 références venues de toute la France, invitant les épicuriens à la découverte. Son ambition est claire : remettre les artisans et producteurs au centre de l'équation. Il souhaite conseiller ses clients sur les accords mets et vins, tout en bousculant certaines idées reçues. « Nous devons prendre nos marques, mais l'accueil a été très bon », confie-t-il.
Un club de dégustation et une terrasse à venir
Pour apporter une touche de convivialité, une petite terrasse extérieure de cinq tables devrait bientôt voir le jour. Le lancement d'un club de dégustation est également prévu, un mardi par mois, limité à dix participants. Les intéressés peuvent obtenir plus d'informations au 06 22 53 60 34 ou sur le site www.lacavevivante.fr.
