Nathalie Fournier, paysanne-boulangère à Cultures en Lozère, a réussi à redonner vie à des terres abandonnées. Grâce à la redistribution par la Safer de parcelles en friches, elle cultive des blés anciens pour produire un pain artisanal. Installée depuis cinq ans, elle témoigne d'un mode de vie réinventé, alliant tradition et durabilité.
Une ferme retrouvée
La ferme caussenarde de Chapieu, sur les hauteurs de Mende, était à l'abandon depuis soixante ans après un drame familial. La Safer a préempté les 180 hectares et les a répartis en une douzaine de lots, permettant à Nathalie Fournier d'obtenir dix hectares. Après un défrichage intense, elle a pu planter ses premières céréales, immédiatement certifiées bio.
Un travail artisanal
Dans son fournil installé dans une ancienne grange, Nathalie cuit deux jours par semaine. Elle utilise un four à bois et un levain naturel, ce qui rend son pain digeste même pour les intolérants au gluten. Elle moud elle-même ses grains pour ajuster la farine à ses besoins. Ses pains aux graines et croustadous sont vendus en circuit court.
Un mode de vie sobre
La paysanne-boulangère vit avec un SMIC mais sans crédit immobilier, profitant d'un jardin et de poules. Elle considère son travail comme une passion, trouvant du temps pour la sculpture. Son pain, grâce à une fermentation lente, se conserve une à deux semaines.
Balades pour comprendre le pays
Le programme "En chemin, j'ai rencontré" de la Fédération des foyers ruraux de Lozère propose des randonnées gratuites pour découvrir le territoire. Le 6 septembre, une balade permettra de visiter la ferme de Chapieu et de rencontrer Nathalie Fournier.
