La commune de Mouans-Sartoux célèbre un quadruple anniversaire qui illustre son engagement de longue date pour une alimentation saine, locale et durable. Au début du mois, ont été fêtés les 10 ans de la Maison d'Éducation à l'Alimentation Durable (MEAD), les 15 ans de la Ferme municipale et des cantines 100% bio, ainsi que les 25 ans du concept d'une cantine par école. L'événement s'est déroulé à l'ombre de la MEAD, en présence des équipes qui ont porté ces projets.
Un pari devenu un modèle
Le maire Pierre Aschieri retrace l'origine de cette réussite : "Ce défi s'est inscrit sur un temps long avec en action déterminante l'acquisition de ce domaine, pour qu'il ne soit pas la proie des promoteurs immobiliers. On a montré que c'est possible et c'est une fierté. Écrire des idées sur papier est facile, l'essentiel c'est qu'elles soient portées par des personnes qui y croient. Il s'est passé ici un petit miracle." Selon lui, cette politique a transformé la commune en référence internationale.
Gilles Pérole, adjoint délégué à l'alimentation, incarne ce pari transformé en modèle. Il égrène les étapes clés : d'abord, il y a 25 ans, la décision de "ne pas éloigner le mangeur du cuisinier" en installant une cuisine dans chaque école. "Cuisiner sur place, chaque jour, dans chaque école, ça fait toute la différence en matière de qualité nutritive ou gustative."
La Ferme municipale : une boutade devenue réalité
Il y a 15 ans, face à l'absence d'agriculteurs bio locaux, la commune a créé sa propre ferme. "Ça a commencé par une boutade : on ne trouve pas d'agriculteur qui nous fournisse en légumes bio, de saison, de proximité, alors on va le faire nous-mêmes", raconte Gilles Pérole. Aujourd'hui, la ferme approvisionne 98% des cantines et 100% de la crèche en légumes, et rien n'est gaspillé grâce à l'épicerie sociale. Ce modèle a essaimé : il existe désormais 120 fermes municipales en France.
100% bio sans surcoût
Depuis 15 ans, les cantines de Mouans-Sartoux sont 100% bio. "On a investi sur le capital santé des enfants car on peut manger mieux en faisant du bien à la biodiversité et à l'environnement, sans surcoût et avec une réduction de 80% du gaspillage alimentaire ainsi qu'une végétalisation des menus", précise Gilles Pérole. Cette performance est rendue possible par une gestion rigoureuse et des menus à base de légumes de saison.
La MEAD, centre de diffusion des savoirs
Il y a 10 ans, la MEAD a ouvert ses portes. Primée et citée en exemple, elle ne cesse d'initier des actions avec des partenaires publics, privés, de la recherche, de l'enseignement, du monde agricole, de l'économie sociale et solidaire et du secteur médico-social. Elle diffuse l'expérience de Mouans-Sartoux au-delà des frontières, inspirant d'autres collectivités.
Ce modèle de politique alimentaire locale a un impact concret : il démontre qu'une alimentation saine et durable est accessible à tous, sans hausse des coûts, tout en préservant l'environnement et la santé des enfants. La commune continue de cultiver sa vision avec force et conviction, prouvant que les "irréductibles utopistes" peuvent changer les habitudes à grande échelle.
