Au château Saransot-Dupré, Yves Raymond se prépare à l’arrivée de l’appellation Médoc blanc. Cette reconnaissance attendue par 24 domaines doit permettre de mieux valoriser des cuvées jusqu’ici étiquetées en simple appellation Bordeaux. Le Médoc, longtemps dominé par le rouge, voit le blanc venir jouer les premiers rôles, non pas en figurant, mais en véritable acteur.
Une mémoire vive
À Listrac-Médoc, au château Saransot-Dupré, Yves Raymond incarne une mémoire vive : « Depuis 1895, ma famille fait du vin blanc. Mon père m’a transmis ses astuces, ses conseils… le blanc a toujours fait partie de notre histoire. » Une phrase qui résonne, à l’heure où l’appellation Médoc blanc s’apprête à voir le jour. Cette reconnaissance est attendue, espérée et jugée essentielle.
Un biais psychologique à surmonter
Jusqu’ici, le blanc médocain jouait contre lui-même. Étiqueté en appellation Bordeaux, il subissait de plein fouet un biais psychologique redoutable : celui du prix. « Trop bas pour être perçu à sa juste valeur, trop 'appellation Bordeaux' pour être considéré comme un vin d’exception, car bon marché », résume Yves Raymond. Résultat : des bouteilles cotées autour de 4,20 euros, loin des 15 à 16 euros généralement observés pour des blancs de qualité comparable hors grands crus classés. « J’ai perdu beaucoup de ventes car je suis à 15 euros la bouteille », confie-t-il.
Changement de costume
Avec l’appellation Médoc blanc, le vin change de costume et de perception. Une valorisation qui apporte de nouveaux espoirs. Yves Raymond ne sera pas seul à défendre cette nouvelle partition. 24 domaines vont entrer dans la danse, parmi lesquels le château Castera, avec sa cuvée Anthoinette, le château Fonréaud et son élégant Cygne, ou encore le château Lestage, avec La Mouette. Sans oublier les prestigieux châteaux Pichon Baron et ses Griffons, et le Caillou blanc de Talbot, preuves que même les bastions du rouge regardent désormais vers la lumière blanche.
Un marché sous tension
« Soyons lucides : le blanc ne sauvera pas à lui seul les propriétés en difficulté, mais il peut clairement amortir la chute, venir en aide », explique le viticulteur. Dans un marché du rouge en tension, il offre une respiration. Le rendement d’Yves Raymond plafonnera à 4 000 bouteilles, contre 10 000 habituellement. En cause : une initiation florale 2024 capricieuse, rappel brutal que la vigne reste une œuvre imprévisible. « On va surgreffer des vignes de rouge en blanc pour passer de 2 à 4 hectares. »
