Installé en zone inondable, au cœur d’un ancien verger, le jeune agriculteur a dû, pendant de longs mois, défricher et préparer la terre avant de pouvoir lancer ses cultures. Titulaire d’un diplôme agricole, il débute comme jardinier-élagueur avant de se tourner vers le maraîchage. Un projet nourri notamment par sa rencontre avec Yann Ménard, du Jardin de la Piboule qui lui a donné l’élan pour se lancer dans cette aventure agricole.
Une production bio et diversifiée
Aujourd’hui, Maxime Bauve, 37 ans, cultive une grande diversité de produits de saison : courgettes, asperges, pommes de terre nouvelles, artichauts, fèves, salades, fraises, radis, fenouils, blettes... Une production entièrement biologique, fondée sur des méthodes respectueuses des sols et du vivant.
Des solutions naturelles pour l’entretien
Pour limiter les mauvaises herbes, il utilise notamment des bâches d’occultation. « Cette technique consiste à priver le sol de lumière afin de stopper la photosynthèse : les herbes indésirables disparaissent naturellement en quelques semaines, sans recours aux produits chimiques. Elle permet aussi de préserver la structure du sol et la vie microbienne, en évitant de retourner la terre », précise-t-il. Dans la même logique, il privilégie des solutions naturelles, comme l’utilisation de larves de coccinelles pour lutter contre les pucerons.
Un circuit ultra-court pour une fraîcheur garantie
Sans chambre froide ni espace de stockage, Maxime Bauve travaille en flux direct. Chaque matin dès 6 heures, il récolte ses légumes avant de les vendre dans la foulée. Une organisation qui garantit fraîcheur et qualité, directement du champ à l’assiette ! Une partie de sa production est destinée à des restaurateurs locaux, comme Chez Nous à Cogolin, Le Bistrot Gourmet à la Mole, La Verdoyante à Gassin ou encore Qui l’eut Cru à Ramatuelle. En parallèle, il vend aux particuliers, notamment le dimanche matin à la brocante du Jas des Roberts, tout proche de son exploitation.
La proximité avant tout
Il propose également des paniers sur commande : 15 euros pour un petit format et 20 euros pour un panier moyen. Un système qui renforce le lien avec une clientèle locale, attachée à une consommation de proximité. Maxime a également partagé son savoir-faire lors du salon Les Chefs fêtent les Producteurs, à Saint-Tropez.
