Installé dans la zone d'Actipôle à Gujan-Mestras, Jacques Audin propose une cuisine maison inspirée de ses voyages. Entre plats créoles et espace de coworking, le restaurateur mise sur l'accueil et des produits frais pour séduire les travailleurs locaux.
Un nouveau concept dans la zone d'Actipôle
Ouvert depuis octobre 2025 dans la zone d'activité d'Actipôle de Gujan-Mestras, le Manapany Café propose une cuisine du monde, faite maison, avec des produits frais et de saison. Jacques Audin en est le créateur, le gérant et le cuisinier. Après dix-huit ans passés à la Réunion, il est revenu en France métropolitaine depuis un an. À la recherche d'une belle région « qui soit un cocon et qui donne envie », c'est sans hésitation qu'il est venu s'installer sur le bassin d'Arcachon.
Loin d'être un débutant, il en est à sa quinzième affaire avec trente ans d'expérience dans le métier de la restauration. Pourquoi cette zone d'activité ? « J'ai trouvé ce local vide avec beaucoup de gens qui travaillent autour et sans endroit où manger », explique-t-il, tout en faisant le constat que tout le monde n'a pas 30 euros à dépenser tous les midis.
Une offre variée et un espace de coworking
Les clients, dont certains sont devenus des habitués, consomment en terrasse ou à emporter. D'autres peuvent se restaurer tout en travaillant dans l'espace coworking connecté situé au-dessus du commerce. Jacques Audin développe aussi une activité de traiteur. Sa cuisine est inspirée de ses nombreux voyages : les clients peuvent se régaler de plats créoles, asiatiques et orientaux. Il ne produit pas en quantité, mais il y a toujours du rougail saucisses !
Des valeurs d'accueil et de sincérité
Pour le restaurateur, au-delà du goût et du « bien manger », l'essentiel est que le client « passe un bon moment, qu'il soit bien accueilli, et servi avec sincérité ». Parce qu'ils sont les ambassadeurs du lieu, Jacques Audin n'hésite pas, quand il y a trop de monde, à poser une bouteille de citronnade sur une table et à inviter les clients à se servir.
Il défend ces valeurs avec conviction tout en ayant une vision personnelle des métiers de la restauration. Des professions qui évoluent et pour lesquelles il juge important de donner aux jeunes l'envie de les pratiquer. Jacques Audin, à l'implication multiple, est aussi formateur. Depuis un mois, Odie Dubourgeois l'a rejoint au Manapany Café. Elle assure les préparations, la vente et le service.
Infos pratiques
Le café est ouvert du lundi au vendredi de 8 h 30 à 17 heures, au 13, allée des Cabanes. Tél. : 06 03 42 90 63.
