Une quarantaine d’élèves de l’école maternelle Édouard-Herriot a participé, ce lundi 8 juin, à un atelier consacré à l’alimentation et aux produits de saison. Cette animation a été assurée bénévolement par les Biterrois Michel Vicq, maraîcher au domaine L’Hort del Gal, et Charles Teboul, chef cuisinier de la Maison Jullian.
De la graine au fruit… à l’assiette
Les enfants ont découvert et dégusté de nombreux fruits et légumes de saison : carottes, tomates anciennes, fraises, cerises, melons, courgettes, concombres ou encore petits pois. Le maraîcher leur a expliqué comment poussent les végétaux, de la graine jusqu’au fruit, tandis que le chef les a sensibilisés à l’importance d’une alimentation variée et équilibrée.
Cette matinée s’inscrit dans un projet pédagogique mené tout au long de l’année par la directrice Sandrine Fabre, l’enseignante Valérie Jamme et les Atsem. Ateliers cuisine, découverte des marchés, recettes et enrichissement du vocabulaire ont rythmé ce travail autour du goût et du bien manger.
Le carrot cake, préparé par Charles Teboul, a notamment surpris plusieurs enfants qui l’ont apprécié avant de découvrir qu’il contenait… des carottes.
"La transmission est essentielle"
Pour Charles Teboul, formé notamment auprès de Joël Robuchon, "la transmission est essentielle. La France est reconnue dans le monde entier pour sa gastronomie. Pourtant, nous constatons une progression de l’obésité infantile et une place grandissante de l’alimentation industrielle. Il est important de montrer aux enfants d’où viennent les produits, comment ils poussent et pourquoi il faut diversifier son alimentation."
Le restaurateur estime également que "l’éducation au goût et à l’alimentation mériterait une place plus importante dès le plus jeune âge".
