À Pontonx-sur-l'Adour, où même les candélabres de l'éclairage public ont la forme de l'asperge, tout est prêt pour célébrer ce légume primeur excellent pour la santé, vendredi 1er mai. Il s'agit de la 30e année consécutive pour cet événement.
Une organisation titanesque
« Notre principal souci est de pérenniser cette manifestation, explique Michel Casio, le président de l'Association interculturelle pontois (AIP), qui l'organise depuis sa création. En effet, nos troupes de bénévoles vieillissent ; nous sommes à une période charnière et le renouvellement se fait attendre ». Car cette Fête de l'asperge, c'est toute une organisation. Ainsi, courant avril, une trentaine de bénévoles « armés » d'économes pèlent et conditionnent les 1 200 kilos d'asperges. Pour l'événement, ils auront aussi cassé les 1 500 œufs frais bio qui, cette année, viennent de Tartas. Ils serviront à confectionner l'omelette géante de 800 parts, offerte au public le vendredi 1er mai, vers 17 heures. Sa préparation nécessite 80 minutes de cuisson dans une énorme poêle qui défilera pour l'occasion.
L'asperge, fil conducteur du menu
Mais ce n'est pas tout. « Cette année pour fêter la 30e édition, nous servirons un repas amélioré (1) signé Alain Castex, qui fera la part belle à l'asperge avec un velouté, suivi d'asperges à la vinaigrette agrémentées de jambon de Bayonne puis une cuisse de canard avec un ragoût d'asperges petits-pois ». D'où cette imposante quantité nécessaire à la préparation de ces plats. Même les bouteilles de vin seront sérigraphiées pour devenir collector.
« Nos troupes de bénévoles vieillissent ; nous sommes à une période charnière et le renouvellement se fait attendre »
Un programme riche
Pour le reste, le programme de la journée se déclinera autour d'un marché artisanal de producteurs du réseau Bienvenue à la ferme dès 10 heures, la messe des producteurs à 11 heures, puis l'inauguration à 11 h 30 sur les rythmes de la Txunga et des échassiers de Bégaar, Lous Lanusquets.
Le repas en musique aura lieu dans les arènes couvertes et sera suivi d'un après-midi dansant avec l'orchestre Super Muset (8 euros). Toute la journée, il sera possible de visiter l'aspergeraie de Geneviève et Patrick Labaste. Une vente d'asperges fraîches est prévue, ainsi qu'un concert de Cante Louts et Choeurs du Luy à l'église à 18 heures (entrée libre).
(1) Prix : 20 euros ; sur place ou réservation au 06 08 40 19 60. Une aspergeraie sera reproduite sur site et les enfants pourront s'exercer à récolter les asperges.
