Les flocons d'avoine, stars du petit-déjeuner sain, contiennent du cadmium et d'autres métaux lourds, selon une enquête de 60 millions de consommateurs publiée ce jeudi. Bonne nouvelle : aucun pesticide n'a été retrouvé dans les flocons d'avoine… Sauf que l'analyse de l'institut ne s'arrête pas là. L'institut révèle ce 23 avril que les stars du petit-déjeuner « sain » contiennent systématiquement du cadmium, un métal lourd cancérogène. Leur consommation pose donc question, tout comme celle des autres céréales du petit-déjeuner, du blé complet, du riz ou des pommes de terre. La liste des aliments concernés ne cesse de s'allonger.
Cadmium dans 100 % des échantillons
Les ventes de flocons d'avoine ont bondi de 16 % en 2025, selon le Syndicat français des céréales du petit-déjeuner. Leur image « santé » est justifiée par les bêta-glucanes qu'ils contiennent, qui régulent le cholestérol LDL. Une étude NutriNet-Santé confirme également l'importance du petit-déjeuner contre les maladies cardiovasculaires. L'enquête de 60 millions a analysé 12 marques (grandes marques, marques de distributeurs, bio, conventionnel) : « aucun résidu de pesticide n'a été retrouvé, ce qui mérite d'être salué ». Mais « le cadmium est omniprésent » dans tous les produits. Pour une personne de 70 kg, la dose hebdomadaire tolérable est de 171,5 μg. Une portion quotidienne de 45 g de certaines marques (Quaker Oats, Chabrior) représente déjà « un tiers du seuil tolérable ». 60 millions alerte : « En comptant les autres sources alimentaires [riz, chocolat], il n'est pas exclu qu'elle le dépasse ».
Des teneurs à relativiser
Un ingénieur agronome nuance : « Ces teneurs restent relativement basses par rapport à d'autres céréales comme le blé dur ». L'Association Environnement Santé préconise d'ailleurs, parmi les solutions de son « kit cadmium » pour limiter la contamination dans l'alimentation, de consommer des flocons d'avoine plutôt que les céréales courantes ou les viennoiseries.
Autres polluants détectés
Le plomb est absent, mais du mercure et de l'arsenic sont présents dans certains échantillons, à des niveaux modestes. Trois marques contiennent également du déoxynivalénol (DON), une mycotoxine préoccupante pour les reins, le foie et la fertilité. L'Anses confirme : « l'alimentation représente jusqu'à 98 % de l'imprégnation au cadmium ». L'avoine accumule le cadmium naturellement présent dans les sols. Face à ce paradoxe, 60 millions conseille de diversifier ses sources matinales plutôt que de diaboliser l'avoine. Le bowl « healthy » révèle ainsi les limites d'une alimentation moderne confrontée aux pollutions héritées des sols agricoles.
