Le Nouvel Obs vous emmène au Japon avec un menu complet : des gyozas croustillants, un riz au tofu et champignons, et des mochis au matcha. Trois recettes faciles pour cuisiner chez vous, signées par des chefs renommés.
Un menu japonais pour changer des idées estivales
Vous n'avez plus d'idées pour vos menus d'été ? Le Nouvel Obs vous propose cette semaine un voyage culinaire au Japon. La cuisine nippone se classe en deuxième position des cuisines préférées, juste derrière l'Italie, et promet un dépaysement total. Pourtant, elle effraye bien des apprentis cuisiniers : le washoku, la cuisine traditionnelle japonaise inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, est plébiscitée mais difficile à reproduire chez soi. Réaliser des sushis dans les règles de l'art ou se lancer dans des tempuras de légumes ou de crevettes, la friture japonaise introduite au Japon au XVIe siècle par des missionnaires portugais, peut sembler intimidant.
Mais la cuisine du quotidien, égayée de fermentations artisanales à base de soja, de riz ou de poisson, et de légumes marinés, est plus accessible. Pour réussir ce repas japonais, Le Nouvel Obs vous prend par la main pour réaliser un menu entrée, plat, dessert comme un chef.
Des gyozas à préparer avec les enfants
On commence par une recette qu'on peut préparer avec les enfants. La cheffe Rose Carrarini, de Rose Bakery, s'adresse aux apprentis cuisiniers avec ses raviolis japonais venus de Chine. Ces gyozas, adaptation japonaise des raviolis chinois traditionnels, sont rissolés et délicieusement croustillants. Une recette simple à ne pas rater.
Un plat savoureux de riz, tofu et champignons
On continue avec une recette toute simple mais ultra-savoureuse de riz, tofu et champignons, signée par la cheffe japonaise Akiko Gishi. Un plat du quotidien qui met en valeur les ingrédients de base de la cuisine japonaise.
Les mochis au matcha pour finir en douceur
Pour finir, on ne peut résister au fameux mochi, cette boule à base de riz gluant très addictif qui se déguste normalement lors de la cérémonie du thé. La recette des mochis au matcha est proposée pour clore ce menu en beauté. Ces trois recettes sont extraites du dossier « Notre sélection du week-end » du Nouvel Obs, publié le 29 août 2026, et offrent une immersion complète dans la cuisine japonaise, de l'entrée au dessert.
