Anthony Berthou, expert en nutrition, partage ses conseils pour une alimentation saine et durable
Anthony Berthou est un nutritionniste reconnu, auteur de l'ouvrage Remettez du bon sens dans votre assiette publié chez Actes Sud en 2025. Dans ce livre, il déconstruit pas moins de 41 préjugés courants sur notre alimentation quotidienne. Enseignant à l'université, il a également collaboré avec Julie Chapon, cofondatrice de l'application Yuka, pour rédiger Le Guide de l'alimentation saine paru chez Marabout en 2020.
Des recommandations pratiques pour les consommateurs
Dans une interview exclusive pour Le Monde, Anthony Berthou offre plusieurs conseils précieux aux consommateurs qui souhaitent manger sainement sans nuire à leur santé, tout en préservant l'environnement. Son approche met l'accent sur une alimentation équilibrée et responsable.
Privilégier les produits bruts et de saison
Avant toute chose, sans même aborder la question des contaminants, le nutritionniste conseille en premier lieu à ses patients de consommer des produits bruts, de saison et issus de filières courtes. De plus en plus d'études scientifiques démontrent l'impact négatif de l'ultratransformation sur la matrice alimentaire des denrées, qui est essentielle pour apporter l'ensemble des qualités nutritionnelles.
Selon Anthony Berthou, il est crucial de suivre un modèle méditerranéen, composé notamment de :
- Fruits frais et variés
- Légumes de saison
- Légumineuses riches en protéines
- Produits céréaliers complets
Cette approche permet non seulement d'améliorer la santé des individus, mais aussi de réduire l'empreinte environnementale de notre alimentation. En choisissant des produits locaux et peu transformés, les consommateurs contribuent à soutenir les agriculteurs locaux et à limiter le gaspillage alimentaire.
Anthony Berthou insiste sur l'importance de remettre du bon sens dans nos habitudes alimentaires, en évitant les régimes restrictifs et en privilégiant une diversité alimentaire. Son expertise, fondée sur des années de recherche et de pratique, offre un guide précieux pour naviguer dans le monde complexe de la nutrition moderne.
