L’établissement mimizannais, Le Fournil de Véro et Laulau, s’est une nouvelle fois distingué en concours, grâce à ses baguettes et un savoir-faire au goût de transmission. La boulangerie Le Fournil de Véro et Laulau ne compte plus les diplômes ou médailles brillamment obtenus. Récemment, ce commerce de Mimizan, qui détient le label Boulangerie de France, a une nouvelle fois été récompensé : le gérant Laurent Rigouin a vu son apprentie Luna Jaspard remporter dans sa catégorie « jeune », le Concours départemental de la meilleure baguette de tradition. De son côté, Laurent Rigouin a, lui, obtenu le deuxième prix. Un sésame qui l’a qualifié pour le niveau régional, avec un autre Landais Julien Leroy, boulanger d’Ychoux, là aussi en catégorie baguette de tradition, comme l’a communiqué la Fédération départementale de boulangerie et boulangerie-pâtisserie des Landes. Un concours régional où, aux dires des organisateurs, le niveau était très relevé.
Fier de ses apprentis
Concernant la distinction de son apprentie, au potentiel déjà très prometteur, Laurent Rigouin, qui a par ailleurs été deux fois finaliste au Concours national, à Paris en 2019 et 2021, se dit « formateur dans l’âme et a le souci que ses apprentis sachent bien travailler ». Son accompagnement auprès de Luna Jaspard a porté ses fruits. Un savoir-faire de boulanger primé et un goût pour la transmission, comme le rappellent différentes récompenses, dont le titre de meilleur apprenti Aquitaine 2016 de Célia Michel. « Je suis fier que mes apprentis puissent exercer ce beau métier dans n’importe quelle entreprise », a ajouté Laurent Rigouin.
La boulangerie Le Fournil de Véro et Laulau continue ainsi de briller dans le paysage boulanger landais, alliant excellence artisanale et passion pour la formation des jeunes. Les baguettes de tradition, véritables ambassadrices du savoir-faire local, sont au cœur de ces succès répétés. Le gérant espère que ses apprentis, comme Luna Jaspard, sauront perpétuer cette tradition d’excellence et de transmission.
