Début mai, Roman Winicki a reçu son prix à Saint-Tropez après avoir remporté une compétition officielle. La recette est à découvrir dans son restaurant L’Atelier des Faures, situé en face de l’École de la magistrature de Bordeaux. Créée par le restaurateur Roman Winicki, elle a tapé dans l’œil d’un jury trié sur le volet lors du rendez-vous culinaire les Chefs à Saint-Tropez, organisé du 2 au 4 mai.
Une compétition relevée
L’une des compétitions officielles consistait à réaliser la meilleure anchoïade, cette spécialité traditionnelle provençale à base d’ail, d’anchois, d’huile d’olive et de câpres. Roman Winicki, en action lors du concours de l’anchoïade, a su se démarquer.
« J’ai eu le plaisir de remporter le prix de l’anchoïade remis par Sylvestre Wahid, chef deux étoiles, se réjouit Roman Winicki. L’épreuve prévoyait la réalisation d’un litre d’anchoïade. Selon le jury, c’est la texture qui a fait la différence, elle était condimentée aux câpres, olives et feuilles de céleri branche, avec une pointe d’armagnac. »
Un palmarès qui s’allonge
Il compte un titre de plus à son palmarès. En 2024, il avait remporté à Bordeaux le Premier prix régional du concours de l’œuf mayonnaise et a terminé troisième à ce championnat du monde, à Saint-Ouen. Cette nouvelle récompense confirme son talent pour les spécialités culinaires traditionnelles.
