Changement d’échelle. Quinze ans après ses débuts fracassants, les restaurants Blend se réinventent en réduisant la voilure. Les pionniers du burger gourmand avaient ouvert une voie avec un tonitruant succès qui se mesurait alors à la longueur de la file d’attente devant leur première adresse parisienne, rue d’Argout (IIe), à un jet de pierre des Halles.
Une expansion maîtrisée
Au milieu d’une offre de burgers alors dominée par les chaînes de fast-foods, la proposition d’une viande sourcée et idéalement hachée servie dans un savoureux bun confectionné par Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France installé à Sèvres (Boulogne-Billancourt), a fait courir tout Paris. Après quinze ans d’expansion à Paris mais aussi en province, l’enseigne de burgers gourmands fait le choix de se recentrer sur seulement quatre adresses parisiennes pour rester fidèle à son ADN.
Un retour aux sources
Cette décision stratégique vise à préserver la qualité et l’authenticité qui ont fait le succès de Blend. En réduisant le nombre de points de vente, l’enseigne entend mieux contrôler la chaîne d’approvisionnement et offrir une expérience client optimale. Les quatre adresses restantes, toutes situées à Paris, permettront de maintenir un lien fort avec la clientèle historique tout en attirant de nouveaux gourmets.
Le printemps dernier a vu l’ouverture d’une nouvelle adresse dans le XVIe arrondissement, confirmant la volonté de Blend de rester ancré dans la capitale. Les amateurs de burgers peuvent donc continuer à savourer leurs recettes favorites, mais dans un cadre plus intimiste et maîtrisé.
