Le restaurant « Bistrasia » a ouvert ses portes à Toulon, à côté de l'église Saint-Louis. Son fondateur, Vann Thaî EA, âgé de 30 ans et né à Phnom Penh au Cambodge, propose des saveurs d'Asie du Sud-Est. Installé dans la ville depuis 2023, il y décline les cuisines cambodgienne, thaïlandaise et vietnamienne dans un esprit bistrot.
Un parcours entre Asie et Provence
Vann Thaî EA a d'abord étudié les relations internationales dans son pays d'origine. De 2017 à 2019, il part en Thaïlande, où il apprend la cuisine asiatique et ses variétés à Bangkok et à Phuket. Il rejoint ensuite la France pour suivre des études en langue à Aix-en-Provence. À mi-temps, il travaille dans différents bars à sushi de la ville et à Saint-Tropez, renforçant à la fois son apprentissage culinaire et sa maîtrise du français.
Une carte qui met en avant trois pays
« Mon concept, un esprit bistrot et une ambiance restaurant pour faire découvrir la cuisine cambodgienne, thaïlandaise et vietnamienne », précise Vann. Seul en cuisine, il prépare les bases identiques de tous les plats pour accompagner du poulet (14 euros), du bœuf (15 euros) ou des crevettes (16 euros). Le chef recommande par pays le poulet au miel pour le Cambodge, le pad kaprao pour la Thaïlande et la salade bobun pour le Vietnam. En dessert, il propose le « mango sticky rice », un riz gluant à la mangue.
Un cadre intimiste et un stand de rue
La salle, climatisée, peut accueillir une douzaine de personnes. Elle se distingue par un cadre intimiste, avec une décoration en verre style Mondrian, des vases blancs portant de grosses fleurs en papier mâché posés sur une grande table à partager. À partir de ce samedi, le chef tiendra en plus un stand de rue, cours Paul Lendrin, pour acheter et manger sur place.
Le restaurant est situé au 3 rue Louis Jourdan, ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 21h30. Le stand de rue est présent rue Lendrin du mercredi au dimanche de 8h30 à 13h. Contact : 06.66.21.46.71 ou bistrasia@gmail.com.
