Le documentaire « Tous accros : le piège des aliments ultratransformés », diffusé ce mardi 14 juillet à 21h sur Arte, explore les coulisses de l'industrie agroalimentaire et les mécanismes qui rendent ces produits addictifs. Réalisé par Stuart Elliott en 2024, ce film d'une heure et demie est disponible en replay jusqu'au 24 août 2026 sur Arte.tv.
Des techniques marketing basées sur la neuroscience
Le documentaire révèle comment les grandes entreprises utilisent la neuro-imagerie pour identifier les substances qui activent les zones de plaisir dans le cerveau des consommateurs. Des scanners cérébraux sont employés sur des goûteurs pour optimiser la composition des aliments ultratransformés, riches en émulsifiants, édulcorants, colorants et arômes artificiels. Ces produits, impossibles à reproduire dans une cuisine familiale, sont conçus pour être hyper-appétissants et faciles à consommer.
Une explosion de la consommation et de l'obésité
Depuis les années 1970, la consommation d'aliments ultratransformés a grimpé en flèche dans tous les pays et toutes les classes d'âge, parallèlement à l'augmentation de l'obésité. Une étude américaine a comparé deux groupes : l'un nourri d'aliments peu transformés, l'autre de produits ultratransformés. Les sujets du second groupe ont pris du poids car ils mangeaient plus et chaque bouchée était plus calorique. La texture molle de ces aliments nécessite peu de mastication, ce qui favorise une ingestion rapide et court-circuite les mécanismes de satiété. En Europe, plus de la moitié des adultes sont en surpoids, et les cas de diabète de type 2 et d'autres pathologies augmentent.
Des méthodes similaires à celles de l'industrie du tabac
Le documentaire souligne que les multinationales de l'agroalimentaire calquent leurs stratégies sur celles de l'industrie du tabac : fabrication du doute, lobbying et mise en avant d'experts présentés comme indépendants. Une chercheuse de l'Inserm a constaté que sur 38 articles scientifiques consacrés aux aliments ultratransformés, 33 avaient été rédigés par des auteurs liés à l'industrie agroalimentaire. Le documentaire interroge : la santé publique parviendra-t-elle à réguler davantage la composition et l'étiquetage des aliments ?
