Boire un spritz, partager quelques spécialités italiennes et profiter d'un moment entre amis sans forcément faire un grand repas : c'est le principe de l'aperitivo, une habitude très répandue en Italie qui commence doucement à s'installer dans le centre-ville toulonnais. Entre afterwork, moment de détente et repas à partager, ce format attire une clientèle en quête de simplicité et de convivialité. Dans plusieurs restaurants italiens de Toulon, ces soirées permettent aux clients de prolonger un peu la journée autour d'un verre, de musique et de petites assiettes à partager dans une ambiance plus détendue qu'un dîner classique.
Une ambiance venue directement d'Italie
Chez Julietta, Anna Angioletti propose cette formule plusieurs soirs par semaine. L'idée lui est venue directement de Naples, sa ville d'origine. « En Italie, après le travail, les gens se retrouvent pour boire un verre et partager plein de petites choses à manger. Je voulais ramener cette ambiance ici », explique-t-elle. Au menu : spritz, focaccia, charcuterie, arancini ou encore croquettes maison à partager autour de la table. Pour la restauratrice, l'objectif est aussi de proposer quelque chose d'abordable et simple. « On est dans une période où tout coûte cher. Là, les gens peuvent sortir, manger et passer un bon moment sans se ruiner. » Le concept semble déjà trouver son public. « Quand je vois la terrasse pleine avec des gens qui discutent, partagent et restent longtemps autour de la table, ça me rappelle vraiment l'ambiance qu'on retrouve en Italie », ajoute-t-elle.
Un moment pour décompresser après le travail
Même volonté du côté de Manofica, où les associés Jérémy Tavera, Nicolas Lang et Ferdinand de Vincigeerra ont lancé leur version de l'aperitivo le lundi soir. Musique, DJ, petites assiettes italiennes et planches à partager : le concept reprend l'esprit des afterworks italiens. « En Italie, les gens prennent le temps après le boulot. Ils restent dehors, discutent, grignotent... On voulait recréer ça ici », expliquent-ils. Selon eux, les clients recherchent aujourd'hui davantage qu'un simple repas : « Ils veulent une ambiance, un moment pour décompresser et voir du monde. » Les associés expliquent aussi que cette formule permet de créer une vraie expérience autour du restaurant. « Les gens restent plus longtemps, discutent avec leurs amis, écoutent de la musique... Il y a un vrai côté chaleureux et détendu », soulignent-ils.
Une formule qui séduit de plus en plus
Chez Gino, Hugo Adret et Julien Beltrando ont eux aussi lancé leur version de l'aperitivo tous les mercredis soir. Petites assiettes entre 4 et 6 euros, pizzas romaines, musique italienne et formules à partager composent leurs soirées. « En Italie, l'apéro peut presque remplacer le dîner. Les gens prennent leur temps et partagent beaucoup », expliquent-ils. Les restaurateurs voient dans cette formule une autre manière de sortir au restaurant, plus simple et plus spontanée. Dans les trois établissements, le constat est le même : cette façon de manger plus détendue plaît de plus en plus. Entre le côté chaleureux, les prix accessibles et l'ambiance « dolce vita », l'aperitivo semble avoir trouvé sa place dans le centre-ville toulonnais.
