Fin avril 1987, l'estuaire de la Gironde, la Garonne et la Dordogne regorgeaient au printemps d'aloses et de lamproies. Une aubaine pour les pêcheurs et pour les gastronomes… Récit avec l'article paru à l'époque.
L'alose est revenue !
Profitant de bonnes conditions météorologiques — et donc d'un réchauffement des eaux de la Gironde — le poisson printanier vient en masse depuis quelques jours se jeter dans les filets des pêcheurs. Une manne pour ces derniers, comme pour leurs homologues nantais (l'alose est en effet un poisson exclusivement girondin et bas-breton), puisque ces parents géants de la sardine se vendent couramment quelque 12 à 15 francs le kilo.
Le 23 avril 1987, des pêcheurs à l'alose sur la Garonne. Archives Vincent Olivar / Sud Ouest
À l'affiche un peu partout sur les quais où nombre de restaurants l'ont mise en vedette à leur menu, l'alose (à l'oseille, en darne, grillée ou au four) est pour quelques semaines le poisson roi des Bordelais.
Des pêcheurs à l'alose en Garonne à Bordeaux devant les quais, le 23 avril 1987. Archives Vincent Olivar / Sud Ouest
Un restaurant béglais, l'Erbia, va encore plus loin, puisqu'il propose à sa clientèle depuis six ans et demi une alose façon lamproie, c'est-à-dire dans une sauce au vin et aux poireaux. Pour 70 francs et 365 jours par an…
Des pêcheurs à l'alose sous le pont d'Aquitaine à Bordeaux, le 23 avril 1987. Archives Vincent Olivar / Sud Ouest
La pêche à l'alose au filet, le 23 avril 1987, sur la Garonne. Archives Vincent Olivar / Sud Ouest
La lamproie, justement, arrive en même temps que l'alose dans l'estuaire de la Gironde. Une excellente année d'après les pêcheurs qui monnaient ce poisson de luxe environ 80 francs le kilo.
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