Alexane Goullet de Rugy, poissonnière de métier, a fait de son étal un lieu de pédagogie et de militantisme pour une pêche durable. Installée à Paris, elle ne se contente pas de vendre du poisson : elle explique à ses clients l'importance de choisir des espèces non menacées, de respecter les saisons et de privilégier les circuits courts. Son approche, à la fois engagée et pragmatique, séduit une clientèle de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux.
Un métier repensé
Pour Alexane, être poissonnière ne se limite pas à la vente. Elle sélectionne elle-même ses produits auprès de petits pêcheurs locaux, favorisant les techniques de pêche douces comme la ligne ou le casier. Elle refuse systématiquement les poissons issus de la pêche intensive ou de l'aquaculture industrielle. "Mon rôle est de reconnecter les gens à la mer et à ses ressources", explique-t-elle. Ses étals présentent des espèces peu connues mais savoureuses, comme le tacaud ou le grondin, qu'elle apprend à cuisiner à ses clients.
Une clientèle réceptive
Les consommateurs, de plus en plus informés, sont demandeurs de conseils. "Les gens veulent bien faire, mais ils ne savent pas toujours comment", observe Alexane. Elle organise des ateliers de dégustation et distribue des fiches recettes. Son engagement a même convaincu certains restaurateurs du quartier à modifier leurs menus pour y intégrer des poissons moins courants mais plus durables.
Les défis du métier
Malgré son succès, Alexane doit faire face à des difficultés économiques. Les petits pêcheurs sont souvent fragiles, et les coûts de transport et de logistique pèsent sur ses marges. Elle milite pour une meilleure reconnaissance de son métier et pour des politiques publiques favorisant une pêche responsable. "Il faut que les consommateurs acceptent de payer un peu plus cher pour un poisson de qualité, pêché dans le respect de l'environnement", insiste-t-elle.
Un avenir prometteur
Alexane espère que son exemple inspirera d'autres poissonniers à adopter une démarche similaire. Elle participe régulièrement à des conférences et des événements sur l'alimentation durable. Son objectif : faire évoluer les mentalités et contribuer à une pêche qui préserve les océans pour les générations futures.
