Après plusieurs semaines de travaux pour un changement de style, la Grande Brasserie a rouvert ses portes sous le nom de Poupette con amore. Le nouveau restaurant propose un voyage en Italie à travers la cuisine chérie de François-Xavier Fernandez.
Un hommage à la grand-mère
L'idée d'un hommage à sa grand-mère, surnommée Poupette, trottait dans la tête de François-Xavier Fernandez depuis quatre ans. La disparition de Poupette il y a quatre ans a laissé un vide, mais l'opportunité s'est présentée avec la Grande Brasserie, un restaurant attenant à la gare d'Agen, dont les murs appartiennent toujours à la SNCF. « Mon père tenait ce restaurant et voulait prendre sa retraite », explique François-Xavier, qui possède déjà l'enseigne L'Assiette au bœuf de l'autre côté de la rue.
Une transformation complète
En février dernier, il a entamé la mue de cette institution agenaise. Le décor industriel noir et blanc a laissé place à un univers fleuri, avec des coussins douillets qui rappellent sa grand-mère et son arrière-grand-mère, Natalia, celle qui a tout appris à Poupette. Le logo du restaurant, un « P » rouge et franc accompagné d'un cœur, symbolise cette femme glamour.
Une cuisine italienne faite maison
La carte met à l'honneur la cuisine italienne, avec des plats entièrement faits maison, y compris les gnocchis. Les horaires ont été élargis, de 6 heures à 23 heures, sept jours sur sept, pour accueillir les voyageurs tardifs. Une équipe de vingt personnes travaille en salle et en cuisine pour assurer ce service.
La restauration rapide s'inspire également de l'Italie, avec des tartines gourmandes à grignoter sur le pouce, garnies de truffe, de mortadelle, et autres délices. Le seul jambon-beurre proposé s'appelle L'Infidèle et contient un fromage typiquement italien.
Renouer avec l'esprit bistrot
François-Xavier souhaite renouer avec l'ambiance bistrot qui régnait lorsque le restaurant s'appelait Le Bistrot de la gare. Il développe une carte de cocktails et prévoit des soirées à thème, destinées aussi bien aux voyageurs qu'aux Agenais.
