Un éleveur bio engagé présente ses produits à Musculdy
Ce vendredi 3 avril, le magasin de producteurs Xuxenka à Musculdy accueille une rencontre exceptionnelle avec Olivier Chimix, agriculteur en production biologique. Installé sur l'exploitation familiale Agerregoihenea depuis 2008, il présentera son travail et ses produits issus de la brebis manex lors d'un échange direct avec le public de 16 heures à 19 heures.
Un engagement profond pour l'agriculture respectueuse
La ferme Agerregoihenea incarne un engagement de longue date en faveur d'une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. Olivier Chimix y élève des brebis laitières de race manex à tête rousse sur une vingtaine d'hectares de prairies converties à l'agriculture biologique depuis 2017. Son choix du bio s'inscrit dans une volonté affirmée de produire sainement, de préserver l'environnement et de privilégier des circuits courts.
« J'ai envie de travailler le plus sainement possible, de respecter la nature et la santé des gens », explique l'éleveur avec conviction. Le lait cru biologique produit sur l'exploitation est livré à la coopérative Azkorria, où il est transformé en fromage AOP Ossau-Iraty, valorisant ainsi pleinement le travail des éleveurs locaux.
La transhumance, rythme ancestral de l'élevage
Moment clé de l'année, la transhumance structure la vie du troupeau. Chaque été, pendant quatre mois, les brebis rejoignent les pâturages d'Ardane à Larrau. Là-haut, neuf troupeaux se rassemblent, représentant près de 1 600 brebis, sous la surveillance d'une bergère en semaine, tandis que les éleveurs se relayent le week-end.
« Nous nous relayons entre nous, cela nous fait environ une dizaine de jours pendant cette période », précise Olivier Chimix, soulignant la solidarité entre agriculteurs.
Diversification et vente directe
En parallèle, l'éleveur développe activement la vente directe pour renforcer l'autonomie de sa ferme. Il propose :
- Des colis d'agneau de qualité
- Des produits transformés issus des brebis réformées, notamment des plats cuisinés en conserve comme le navarin
- Une diversification avec l'élevage de porcs, transformés en charcuteries traditionnelles : saucisson, chorizo et cochonnaille
Ses produits sont disponibles à plusieurs points de vente :
- À Musculdy, à la coopérative Azkorria
- À Mauléon-Licharre, à la crémerie Xirikota
- Au magasin de producteurs Xuxenka, qui met justement l'éleveur à l'honneur cette semaine dans le cadre de l'opération « Un paysan en direct »
Cette rencontre du vendredi 3 avril représente une opportunité unique pour le public de découvrir le travail passionné d'un agriculteur bio engagé, de comprendre les défis de l'élevage durable et de goûter à des produits locaux d'exception.
