À tout juste 30 ans, Paul Bréguiboul est revenu au domaine historique et familial de Veyrac, à Villeveyrac, pour y conduire en bio et avec ambitions 6 hectares de vigne. Ce domaine historique a connu de nombreuses transformations au fil des siècles : culture du blé, production de vin, plantation d'arbres fruitiers, élevage de bovins et caprins. Des pots de yaourt estampillés Le Veyrac ont même été retrouvés dans la bergerie voisine.
Un retour aux sources prometteur
Depuis cinquante ans, la famille Bréguiboul produit du vin dans ce lieu chargé d'histoire. Les grands-parents et grands-oncles élaboraient déjà du vin dans des foudres et demi-muids rue de La Poste, au centre du village, avant de reprendre Veyrac. Aujourd'hui, Paul, le petit-fils, œnologue de formation, insuffle une nouvelle dynamique. Fort d'expériences en Champagne chez Lanson, à Limoux au domaine Gayda, en Saint-Chinian et en Pic Saint-Loup, il apporte des idées novatrices.
Des ambitions mesurées mais réelles
Paul Bréguiboul ne souhaite pas brûler les étapes dans le contexte économique délicat. Le domaine continue de vinifier une trentaine d'hectares à la cave coopérative de Villeveyrac, et pratique la polyculture avec blé et pois chiches. Il a entrepris de conduire en agriculture biologique six hectares de vignes appartenant à son grand-père, et a déjà sorti deux millésimes.
Une tradition viticole ancrée à Villeveyrac
La culture de la vigne est profondément enracinée dans l'histoire locale. Il y a plus d'un siècle, le commerce des vins faisait vivre de nombreux négoces et artisanats. Aujourd'hui, sept domaines et la cave coopérative perpétuent la tradition. Les domaines de Roquemale (famille Ibanez), Hondrat (famille Vigroux), Les 3 Mazets (Luc Fonta), le mas de Bayle (Céline Michelon), l'abbaye de Valmagne (Roland de Godart d'Allaines), le Mas Lorca (Daniel Puech) et le domaine Paul Bréguiboul produisent des cuvées remarquables. Quatre d'entre eux seront présents au 3e Salon des agricultures méditerranéennes : Bréguiboul, Bayle, Les 3 Mazets et Valmagne.
Une nouvelle cave pour de nouveaux projets
Paul Bréguiboul a construit une nouvelle cave, achevée en juillet 2025, où les 50 ans du domaine ont été fêtés en novembre. Ce bâtiment de 360 m² dispose d'une cuverie et, dans quelques mois, d'un espace dégustation-vente. La gamme du domaine comprend trois vins commercialisés en AOP languedoc (blanc et rouge) et en IGP côtes-de-thau (syrah-grenache). Un quatrième, en AOP grès-de-montpellier, sortira début 2027 après un vieillissement en barrique. « On étoffe progressivement notre gamme, explique l'œnologue. On a un potentiel énorme. La plus vieille vigne a 65 ans, un vieux cinsault en sélection massale qu'on ne trouve plus aujourd'hui. Ici, il y a l'intérêt d'avoir des sélections qualitatives sur les différents terroirs de Villeveyrac, entre argilo-calcaire, grès, éboulis calcaires… »
Un domaine chargé d'histoire
Veyrac fait partie des domaines historiques de Villeveyrac. Son passé riche et mouvementé a été marqué par des pratiques agricoles variées. Il abrite un petit château de la vigne bâti sur les fondations d'un ancien moulin à eau. Après avoir appartenu à la famille Martin-Dupuy (Louis Martin-Dupuy fut maire de Villeveyrac de 1925 à 1935), le domaine a été racheté par Péchiney en 1942, qui espérait y exploiter de la bauxite, sans succès. La famille Bréguiboul l'a acquis en 1975 et l'exploite depuis.
