Millau accélère la transition écologique dans ses cantines scolaires
Pour cette rentrée scolaire, la cuisine centrale millavoise, située dans la zone d'activités des Fialets à Saint-Germain, opère une transformation majeure en éliminant totalement le plastique de ses installations. Cette initiative, portée par Julien Aigouy, directeur de la cuisine, et Cathy Jouve, élue chargée de l'Écologie et de l'Environnement, anticipe largement les exigences législatives.
Le passage intégral à l'acier inoxydable
Désormais, tous les plats destinés aux écoles de Millau seront conditionnés dans des bacs en acier inoxydable, marquant la fin des barquettes en plastique. Une nouvelle organisation a été mise en place dans les cuisines pour adapter les processus de production à ces récipients durables. Quelques établissements utiliseront encore temporairement leurs stocks de plastique pendant les premières semaines, afin d'éviter tout gaspillage, avant la transition complète.
"La loi Egalim prévoit l'élimination du plastique d'ici 2025, mais la municipalité a souhaité accélérer cette démarche", explique Julien Aigouy. Cette volonté politique forte démontre l'engagement de Millau en faveur d'une alimentation plus saine et respectueuse de l'environnement.
Distribution de gourdes en inox à tous les élèves
Dans la même logique écologique, plus de 2000 gourdes en acier inoxydable seront distribuées à tous les élèves millavois, qu'ils soient scolarisés dans le public ou le privé. Ces gourdes, offertes par la Ville de Millau, seront accompagnées d'un kit de sensibilisation à la consommation d'eau et à la réduction des déchets plastiques.
Cette distribution, qui débutera dès jeudi, ne se limitera pas à un simple geste matériel. Elle s'inscrit dans une démarche pédagogique visant à conscientiser les jeunes générations aux enjeux environnementaux. "Jeudi, ce ne sera pas une simple distribution. L'objectif est aussi d'éduquer les élèves", souligne Cathy Jouve.
Inspiration provençale et implications concrètes
Le projet millavois s'est inspiré de l'exemple de Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, une commune pionnière en matière de cantine 100% bio et de circuits courts. La municipalité maralpine avait déjà distribué des gourdes en 2020, en collaboration avec une épicerie locale qui avait sélectionné le meilleur acier alimentaire.
À Millau, cette transition vers l'inox entraîne des changements pratiques immédiats :
- Les paniers repas ne contiendront plus de bouteilles d'eau en plastique.
- Les gourdes porteront le message "Je suis porteur d'eau", nom de l'opération de sensibilisation.
- Une collaboration étroite entre les services techniques et les élus a permis de mener à bien ce projet ambitieux.
Cette initiative, saluée par les acteurs locaux, place Millau en avant-garde de la transition écologique dans la restauration scolaire, démontrant qu'il est possible d'agir concrètement et rapidement pour réduire l'impact environnemental des services publics.
