Le lycée polyvalent Gide, situé à Uzès, a obtenu le label "Établissement Bio Engagé", remis par David Baron, représentant d’Interbio Occitanie. Ce label récompense l’atteinte d’au moins 25 % de produits bio dans la restauration scolaire. L’établissement est passé de 12 % en 2022 à 39 % aujourd’hui, grâce à une réorganisation après la fusion des établissements et l’arrivée de personnel de qualité.
Un engagement pour l'équilibre alimentaire
Marc Latorre, responsable restauration, ancien restaurateur ayant rejoint la région Occitanie, veille à l’équilibre alimentaire. Samir Ziane, proviseur du lycée, se félicite de ce travail d’équipe : "Ce travail est le fruit d’une équipe."
Éducation au goût et lutte contre le gaspillage
L’équipe de restauration propose poisson, viande et végétarien, avec des légumes verts en libre service. Les élèves découvrent des plats méconnus comme un gratin de cardes. Le gaspillage de pain a été réduit de 50 %, et la perte par plateau (trois pesées par an) est de 75 à 89 grammes, contre une moyenne nationale de 100 grammes.
Nancy Juan, secrétaire générale, souligne : "Il propose énormément de choses aux élèves avec une maîtrise budgétaire constante. Son engagement est total."
Le soutien de la Région Occitanie
Fabrice Verdier, conseiller régional, a rappelé la volonté de la Région de privilégier le local et le bio : "On a fait un choix politique fort de fabriquer les repas en local et de construire une cuisine centrale où les repas seront préparés par de vrais chefs. C’est un circuit vertueux, bon pour la santé et pour notre économie."
David Baron a souligné que l’Occitanie est la première région bio de France et que ces démarches aident à maintenir l’agriculture locale, en pleine crise viticole. Le lycée a également été audité pour les labels Ecocert et Cant’Occ niveau 2.
