La Storia, une bière d'altitude 100% bio née d'une passion paysanne
Depuis 2015, Stéphane et Valérie, un couple d'agriculteurs installé à Valderoure dans les Alpes-Maritimes, proposent une bière artisanale unique : La Storia. Cette bière d'altitude est produite à 100% en agriculture biologique, au sein d'une ferme brassicole étonnante où se mêlent élevage bovin et brassage.
Un parcours ancré dans l'agriculture biologique et la biodynamie
Stéphane, petit-fils d'agriculteur et originaire de Champagne, a suivi une formation supérieure en agriculture biologique et biodynamique. Après diverses expériences professionnelles, il s'installe à Grasse pour travailler dans le maraîchage bio, où il rencontre sa future épouse Valérie. « Résolus à nous fixer dans le département, nous voulions avoir notre propre exploitation et mettre en application notre vision de l'agriculture : le bio, les circuits courts, le respect des sols et l'économie circulaire », explique Stéphane.
En 2000, le couple reprend une exploitation d'environ 45 hectares à Valderoure, développant une activité d'élevage de bovins de boucherie avec la race Salers, une race ancienne et rustique originaire du Cantal.
Le déclic pour la bière artisanale lors d'un voyage en Corse
En 2015, lors d'un déplacement professionnel en Corse, Stéphane et Valérie rencontrent un brasseur indépendant avec qui ils discutent de semences, et particulièrement d'orge. « Cet échange nous décide à nous lancer dans l'aventure de la bière artisanale », raconte le couple. La première bière est produite fin 2015, marquant le début d'une nouvelle aventure.
Pour passer à l'étape supérieure, un investissement de près de 150 000 euros est nécessaire. « Nous avons été soutenus, notamment, par le Département et la structure Terre de Liens », précise Stéphane.
Une gamme diversifiée et une approche agrobiologique complète
Aujourd'hui, La Storia propose huit types de bières, incluant des variétés blanche, ambrée, rousse et blonde. La ferme brassicole produit également du vinaigre de bière et de l'eau-de-vie de bière, élevée en fût de chêne. Dans un esprit agrobiologique, l'élevage et la production de bière sont complémentaires : l'orge et ses sous-produits sont utilisés dans l'alimentation des bovins, créant ainsi une boucle d'économie circulaire.
Les produits sont vendus directement à la ferme, ainsi qu'à des particuliers et des restaurateurs. La bière est également distribuée dans les commerces bio et sur les marchés paysans, principalement dans les Alpes-Maritimes et le Var.
Une fierté paysanne et une reconnaissance grandissante
« Dix ans après le lancement, nous sommes fiers d'être des paysans brasseurs, de notre ferme brassicole », assure le couple. « Nous sommes fiers du chemin parcouru et de nos produits, développés en agriculture bio avec le label AB. Notre viande est très appréciée, et nous comptons parmi nos clients quelques chefs de restaurants étoilés de la Côte d'Azur. Notre gamme de bière d'altitude est maintenant reconnue ».
Seul brasseur paysan des Alpes-Maritimes, Stéphane et Valérie incarnent une vision moderne et durable de l'agriculture, alliant tradition et innovation pour offrir des produits de qualité, respectueux de l'environnement et des sols.
