Après un parcours international, Coraline Lawson a posé ses valises en Dordogne pour fonder le Fournil des croquants. Elle y élabore ses farines et ses pains à partir de variétés anciennes de céréales, et recherche aujourd'hui un associé pour partager son quotidien agricole.
Un parcours atypique
Originaire de la région nantaise, Coraline Lawson, 34 ans, a enseigné le français langue étrangère (FLE) et l'anglais, une carrière qui l'a menée en Allemagne, au Chili et dans d'autres pays. Sa passion pour le travail de la terre l'a conduite en Dordogne, où elle a acheté la ferme de la Voulperie à Sergeac en octobre 2023. Après avoir obtenu un brevet professionnel de responsable d'entreprise agricole (BPREA) dans le Morvan, elle a appris, via l'association Terre de liens, qu'elle pouvait reprendre en fermage cette exploitation de 45 hectares.
Une agriculture responsable
Son projet d'agriculture responsable lui a permis d'acquérir les bâtiments et les terres où elle cultive ses céréales. En conversion vers l'agriculture biologique depuis cet été, sa prochaine récolte sera certifiée bio. Sur 15 hectares, elle produit du blé ancien, du petit et du grand épeautre en grains. Après un stage chez un artisan boulanger près de Bergerac, elle transforme désormais ses céréales en farine et en pain à la ferme, au Fournil des croquants.
Investissement et production
Un investissement de 200 000 euros, incluant tout le matériel nécessaire (trémie, moulin et four), lui permet de fabriquer en moyenne 8 tonnes de pain par an. Elle écoule sa production sur les marchés locaux du Bugue et de Montignac, dans des dépôts aux Paniers sauvages, au Marché minute à Thonac, aux Cabanes à Valojoulx, à la Biocoop à Montignac, dans des magasins de producteurs à Carsac, Le Coux et Saint-Cyprien, ainsi qu'à domicile. Elle propose également sa farine à la vente.
Recherche d'un associé
Coraline Lawson, qui travaille 8 à 10 heures par jour, recherche un associé partageant ses valeurs pour l'épauler dans ses tâches. Contact : 06 59 84 56 26 et lefournildescroquants@gmail.com.
(1) Terre de liens s'appuie sur une dynamique associative et citoyenne pour acquérir des terres agricoles et installer une nouvelle génération paysanne sur des fermes en agriculture biologique, tout en favorisant la biodiversité et le respect des sols.
