Millau inaugure une collecte écologique des biodéchets dans ses restaurants
Une initiative verte prend forme dans les rues de Millau. L'association Causse compost lance officiellement un service de collecte des biodéchets spécifiquement destiné aux restaurants de la cité du gant. Cette innovation repose sur l'utilisation d'un vélo spécialement conçu pour transporter les déchets organiques, inauguré récemment en partenariat avec l'association In'VD.
Un projet mûri de longue date pour valoriser les déchets alimentaires
"Ça fait quatre ans qu'on y pense, deux ans qu'on y travaille", se réjouit Marina Maindron, employée de Causse compost. L'objectif est clair : réduire significativement le volume des poubelles noires, dont les biodéchets peuvent représenter jusqu'à 80% dans les établissements de restauration. L'association propose aux restaurateurs d'ajouter un bac dédié à côté de leur poubelle traditionnelle pour y déposer tous les déchets compostables.
Le processus est simple mais efficace. Une fois collectés, ces biodéchets sont transportés vers une plateforme de compostage grâce au nouveau vélo. "On a déjà fait une expérimentation de mars à mai 2023", précise Naïma Catz, une autre salariée. Le compost produit est ensuite livré à un maraîcher bio local à Creissels, créant ainsi un circuit court de valorisation.
Un vélo adapté financé par un partenariat associatif
Pour rendre ce projet possible, l'association In'VD a financé l'acquisition du vélo, pensé pour empiler facilement les bacs de compost. "Ça nous tenait à cœur de les aider parce que leur travail est important", explique Julien Sales, membre du bureau d'In'VD. Ce choix du vélo n'est pas anodin : certaines rues historiques de Millau sont difficilement accessibles en voiture, rendant ce mode de transport à la fois pratique et écologique.
Le travail des salariées de Causse compost demande cependant un engagement physique. Après chaque collecte, elles doivent laver soigneusement les bacs avant de les restituer propres aux restaurateurs et s'occuper manuellement du traitement de la matière organique.
Une adoption progressive par les professionnels de la restauration
Pour les restaurateurs participants, le changement est minime mais significatif. "À la place du sac orange, on met dans le bac blanc", témoigne Christian Aveline du restaurant Capion, qui a déjà rempli trois bacs d'une capacité de 22 litres chacun cette semaine. Actuellement, six établissements ont adopté ce système, mais l'association espère étendre ce service à davantage de professionnels.
Les restaurateurs intéressés peuvent contacter Causse compost pour bénéficier de ce savoir-faire et inscrire leur établissement dans cette démarche environnementale vertueuse. Cette initiative illustre comment la coopération entre associations peut générer des solutions concrètes pour la gestion locale des déchets, tout en promouvant une économie circulaire au cœur du territoire aveyronnais.
