Le Piémont : une Italie méconnue aux saveurs authentiques
Lorsque l'on évoque l'Italie, on pense souvent à Rome, la Toscane ou Venise. Pourtant, le Piémont offre une identité distincte, riche en produits du terroir comme le Barolo, la truffe blanche, les noisettes et le gorgonzola. Turin, avec ses galeries couvertes, abrite des échoppes gourmandes, tandis que les villages alentour cachent des osterias familiales à prix raisonnables. Autour du lac d'Orta, la dolce vita se vit à la piémontaise. Voici un carnet d'adresses pour déguster cette région.
Les incontournables de Turin
Visiter Turin sans s'arrêter dans un caffè historique serait impensable. Ces établissements, ornés de dorures et de lustres monumentaux, servent le bicerin, une boisson chaude du XVIIIe siècle à base de chocolat, café et crème, appréciée par Alexandre Dumas. À l'heure de l'aperitivo, le vermouth, dont la ville est un berceau, est incontournable. Parmi les adresses : Platti sur le Corso Vittorio Emanuele II, Baratti & Milano sur la Piazza Castello, et San Carlo sur la Piazza San Carlo.
Marchés et produits locaux
Le marché Porta Palazzo, presque bicentenaire et considéré comme le plus grand d'Europe en plein air, offre des produits d'excellente qualité à des prix avantageux. Sous les halles, on trouve bouchers, charcutiers et poissonniers, tandis que les maraîchers proposent une variété impressionnante de légumes et herbes fraîches. Une visite s'impose pour remplir son panier.
Vins et accords gourmands
Au Luogo Divino, on célèbre le bon vin, notamment le barolo et d'autres appellations locales comme le gattinara ou le barbaresco. La cuisine de marché, avec des plats comme le carpaccio de bœuf piémontais ou le risotto à la tomme, accompagne parfaitement ces vins. Comptez 30 à 40 euros pour la carte.
Escapade au lac d'Orta
Moins connu que les lacs de Côme ou de Garde, le lac d'Orta est un joyau du nord de l'Italie. L'hôtel Laqua by the Lake, à Pettenasco, offre une terrasse avec vue sur le lac, une piscine à débordement et une cuisine contemporaine aux accents transalpins. Les chambres démarrent à 300 euros, et l'arrivée en bateau ajoute une touche romantique.
Fromages et spécialités
La maison Luigi Guffanti, près du lac Majeur, affine depuis cinq générations des fromages comme le provolone, le parmigiano reggiano et le gorgonzola. Selon la légende, ce dernier serait né d'une erreur d'un jeune fromager impatient. La boutique propose une large sélection de pâtes pressées et molles.
Bars à vins et partage
Le Caffè dell'Orologio est un bar à vins décontracté où la cheffe, formée chez Scannabue, sert une cuisine de partage à base de produits locaux. Le vitello tonnato et les pâtes fraîches sont à ne pas manquer, avec des demi-portions permettant d'explorer la carte pour 20 à 40 euros.
Caves et spiritueux
La cave Dispensa, située dans la Galleria Subalpina, est une caverne d'Ali Baba proposant vins, vermouths et spiritueux rares. Avec son cadre historique et sa verrière somptueuse, elle s'agrandira cet été pour inclure un bar à cocktails.
Initiation au barolo
Le domaine familial Sordo à Castiglione Falletto offre des visites de chais et des dégustations commentées pour découvrir le barolo, surnommé « le roi des vins, le vin des rois ». La boutique propose également d'autres appellations locales moins connues mais tout aussi intéressantes.
Glaces et douceurs
Pour une pause sucrée, Casa Marchetti mise sur des glaces sans artifice, comme au sabayon ou aux noisettes, tandis que Mara dei Boschi excelle dans les sorbets fruités et la glace gianduja. Deux adresses incontournables à Turin.
Chocolats et traditions
Les gianduiotti, bonbons triangulaires de chocolat et noisettes, sont une spécialité turinoise. Guido Castagna se concentre sur ce monoproduit dans un décor luxueux, tandis que Guido Gobino propose une gamme plus large de chocolats et pâtisseries.
Pizzas et farinata
Au Padellino & Farinata, on déguste la pizza al tegamino, cuite dans un poêlon pour une texture croustillante proche de la focaccia. La farinata, galette de pois chiche semblable à la socca niçoise, est aussi au menu, pour environ 10 à 20 euros.
Festin à l'osteria
L'Osteria da Gemma, près d'Alba, propose un menu colossal à 34 euros, incluant vitello tonnato, pâtes fraîches et bonèt en dessert. Réservez à l'avance pour profiter de cette expérience dans un décor inchangé depuis des années, avec une vue panoramique sur les vignes.
