Le légendaire hôtel 5 étoiles de la Promenade des Anglais à Nice, le Palais de la Méditerranée, rouvre ses portes ce jeudi 4 juin 2026 après sept mois de travaux colossaux et 50 millions d'euros d'investissement. Ce fleuron historique de la Côte d'Azur a été presque entièrement repensé. Nous l'avons visité en avant-première.
Un lobby spectaculaire repensé par Linda Boronkay
Le lobby, pièce maîtresse de l'hôtel, est désormais un espace spectaculaire en marbre, pierre de lave, orné de luminaires géants et de meubles aux formes douces aux couleurs tamisées. La designer londonienne Linda Boronkay a réinventé l'art déco en 2026, mêlant élégance contemporaine, art de vivre méditerranéen et luxe de proximité. L'établissement, situé au 13, Promenade des Anglais, est inauguré ce mardi 2 juin 2026 et ouvre au public jeudi 4 juin sous l'étiquette The Unbound Collection by Hyatt, marque de luxe de l'exploitant Hyatt Hotels Corporation.
Un restaurant et un bar revisités dans l'esprit des années 1930
Un restaurant jouxtant un bar, extérieur et intérieur, a été revisité en hommage aux années 1930. Le lieu est raffiné, dominé par des tons terracotta et vert amande, des sièges arrondis et des vitraux signés Marion Flament, qui a participé à la rénovation des vitraux de Notre-Dame de Paris. L'espace élégant, nommé Zouzou (d'après un film avec Joséphine Baker), se veut résolument festif et jazzy, dans l'esprit des Années folles.
Une cuisine repensée avec un chef doublement toqué
Côté cuisine, Sébastien Roux, chef venu du Hyatt Paris-Madeleine, dirige les cuisines avec son adjoint Vincent Lejeune et le chef pâtissier Alexis Hernandez. La carte, salée et sucrée, régale les clients du petit-déjeuner au dîner, avec un déjeuner et un brunch dès septembre. Le prix moyen d'un repas est de 60 euros par personne, boissons comprises.
Des chambres agrandies et des suites luxueuses
L'hôtel est passé de 187 à 173 chambres, dont 28 suites. La plus petite suite fait 65 m², la plus grande 140 m². Des cloisons ont été abattues pour donner plus d'espace aux chambres, dont certaines offrent une vue mer, d'autres sur les collines. Le prix moyen d'une chambre est de 365 euros en basse saison et 600 euros en haute saison. Une suite peut atteindre 5 000 euros la nuit. Le design, l'acoustique et les matériaux ont été particulièrement soignés, avec des sanitaires alternant marbre caramel et pierre de lave vert pâle.
Un espace bien-être et une salle de sport
Un nouvel espace bien-être a été créé à la place de l'ancien bar-restaurant du 3e étage, avec sauna, hammam donnant accès à la piscine remise en état, et une salle de sport équipée d'appareils modernes, en attendant une machine Pilates Reformer.
Le directeur général Julien Renetaud, 43 ans, natif de Cannes, supervise l'établissement depuis trois ans. Pendant sept mois, il a coordonné 250 artisans français, italiens et portugais pour réaliser ce sur-mesure à grande échelle, avec l'expertise du consultant en art Antoine Py et des œuvres d'artistes locaux comme Olivia Cognet et Louis Cane.
