Environ 150 personnes ont participé ce dimanche 26 avril à la première 'Folle journée' organisée à l’occasion des 330 ans du château de Flaugergues à Montpellier. Une réussite plébiscitée par les amateurs de gastronomie, d’histoire et de culture.
Une première balade gourmande
Depuis l’acquisition de la métairie située en lisière de Montpellier par Etienne de Flaugergues en 1696, la Folie est restée entre les mains de la même lignée. D’où le souhait de la famille de Colbert de marquer cet anniversaire d’une pierre blanche avec ses clients, amis et curieux. 'C’est la première balade que nous organisons sous cette forme, confie Pierre de Colbert. Après les afterworks, les Vinofolies, les soirées de prestige ou champêtres, nous avons souhaité passer à autre chose.'
Toutes les équipes ont été mises à contribution, du restaurant Folia à l’Oasis citadine et les bénévoles de l’association Art Flau. L’objectif : faire de cette 'Folle journée' un moment magique et inoubliable. Cheffe du restaurant depuis quatre ans, Léa Roques, avait concocté un menu conforme à l’esprit de Folia : 'Une cuisine de marché, des produits frais avec une touche d’originalité', explique la jeune cheffe.
Musique et costumes d’époque
Munis de leur verre et tickets de dégustation à l’entrée, les participants sont parés pour la balade. Françoise et Michel connaissent bien le château qu’ils affectionnent. 'C’est un pan de l’histoire de Montpellier'. Un muscat sec accompagne la mise en bouche autour du hareng et pickles d’oignons rouges au cœur de la bambouseraie. L’entrée se déguste accompagnée d’airs de musique baroque. Réunis autour du clavecin dans l’orangerie, les chanteurs en costumes d’époque émerveillent leur auditoire qui n’en perd pas une miette.
Une ambiance que Ludovic et David, deux trentenaires venus entre amis, apprécient particulièrement. Cet anniversaire était l’occasion pour eux de redécouvrir le lieu. 'J’adore cette ambiance avec des gens en costumes d’époque. Ce qu’on raconte de l’histoire, c’est la légende. Ici, on ressent les choses', confie Ludovic. Son ami David apprécie aussi de 'se replonger dans une autre époque'.
Ateliers sensoriels et découvertes
La balade se poursuit entre ateliers et animations. Alicia fait découvrir les fleurs et herbes comestibles récoltées dans le jardin attenant. Après un pressé d’agneau dégusté sous les frondaisons du parc, chacun doit mettre ses cinq sens à l’épreuve dans le cadre de l’atelier olfactif. 'C’est de la banane !' Non, raté madame, c’est de la fraise. Syrah, grenache, cinsault ? Non, marselan ! Preuve qu’il y a encore beaucoup à apprendre en matière d’œnologie…
Un petit détour par l’Oasis citadine, ferme associative en permaculture, est l’occasion de découvrir cet autre paradis caché. Depuis huit ans, une poignée de bénévoles cultive potager, arbres fruitiers et même une parcelle de vignes. David, coordinateur et cofondateur du lieu, fait déguster différents millésimes de la syrah produite avec zéro traitement. 'Même pas de bouillie bordelaise !' La production est écoulée au sein du bar associatif.
L’avant-dernière étape, autour du pélardon, permet aux visiteurs de découvrir la cave. La dégustation se fait au milieu des cuves en inox et en chansons avec le groupe Canta Fogaça. L’itinéraire traverse enfin le château, inscrit aux Monuments historiques, avant d’accéder à la terrasse avec une vue plongeante sur le jardin à la française. Spectaculaire !
Ultime étape dans la cour du mas où Françoise et Michel dégustent leur dessert. 'C’était exceptionnel à tous les niveaux : organisation, cadre enchanteur, enchaînement des étapes. Un véritable paradis !' Le pari semble réussi.
