Une immersion gastronomique au cœur du monde marin
Dans la zone indo-pacifique reconstituée de l'Aquarium de Biarritz, les visiteurs déambulent désormais en petits groupes parmi les requins, les raies et les mérous géants tout en savourant les créations culinaires du chef Franck Adami du restaurant Negua. Mange avec les requins : loin d'être un film de Steven Spielberg, cette animation inédite proposée en cette année 2026 offre une expérience sensorielle exceptionnelle.
Un dîner en compagnie du seul requin-marteau halicorne de France
Le vendredi 16 janvier, un dîner exclusif s'est tenu en présence du seul requin-marteau halicorne de France, résidant dans un bassin monumental équivalent à un immeuble de trois étages. Ce réservoir de 1 500 000 litres d'eau abrite une trentaine de requins appartenant à huit espèces différentes. Alors que les convives dégustaient un maki de saumon, concombre et gel de whisky fumé, Thibault, animateur pédagogique de l'Aquarium, a captivé l'audience avec des révélations surprenantes.
« On dénombre 800 espèces de requins et seulement trois squales sont carnivores et peuvent s'attaquer aux humains, dont le fameux requin bouledogue », a-t-il expliqué, brisant les idées reçues sur ces prédateurs marins.
Une balade gourmande orchestrée par le chef Franck Adami
Les visiteurs embarquent pour une balade gourmande méticuleusement orchestrée par Franck Adami, chef du restaurant Negua situé au sein même de l'aquarium. Cette nouvelle expérience, mise en place par l'attraction touristique numéro un du Pays basque qui accueille environ 370 000 visiteurs annuels, débute dans l'espace des requins, le second plus vaste de France.
Philippine, une participante, a confié son émerveillement : « J'ai l'impression d'être plongée dans un autre monde, hors du temps. L'ambiance est reposante et c'est vraiment magnifique de voir tous ces poissons nager dans un calme apparent », déclarait-elle une coupelle de ceviche de dorade à la main.
Une approche éthique et pédagogique
Charlotte Candau, responsable marketing et communication de Biarritz Océan, souligne la philosophie de l'établissement : « Nous sommes vraiment dans une autre dynamique, loin d'un simple divertissement. Nous faisons très attention au confort des poissons : les flashs sont interdits et les lumières restent très tamisées ».
Thibault, l'animateur pédagogique, estime que ces soirées intimistes offrent un regard inédit sur les pensionnaires de l'Aquarium. Fondé en 1933, cet établissement historique met en avant son éthique à travers son centre de soins dédié aux phoques et tortues marines, ainsi que ses missions de sensibilisation à la conservation des océans et de contribution à la recherche scientifique.
Un succès qui ne se dément pas
Cette forme de privatisation, éloignée des foules estivales, n'est pas une nouveauté pour l'Aquarium de Biarritz. La société propose déjà des visites exclusives des coulisses et des soirées pyjama avec les requins. Pour sa troisième édition, la soirée de la Saint-Valentin affiche complet : « Nos 26 places sont parties comme des petits pains », indique Charlotte Candau.
L'aquarium biarrot connaît un succès constant, avec des entrées records durant l'été 2025, et se positionne résolument à l'écart des polémiques touchant d'autres établissements. Patxi, un surfeur biarrot passionné de monde marin, approuve cette démarche : « Je trouve le moment parfait pour comprendre les enjeux de la biodiversité et environnementaux, surtout ceux qui touchent les coraux ».
Une expérience complète mêlant observation marine et gastronomie
La visite combine observations du monde marin, anecdotes pédagogiques et approche culinaire raffinée, s'étendant jusqu'au nouvel espace dédié aux méduses. Cette immersion totale offre aux participants une compréhension approfondie des écosystèmes marins tout en éveillant leurs papilles.
Avec des places limitées et des renseignements disponibles sur le site officiel, cette expérience unique continue de séduire un public en quête de découvertes insolites et responsables.
