La renaissance d'une adresse emblématique du Médoc
Après six mois de fermeture, l'hôtel de luxe Cordeillan-Bages, propriété historique de la famille viticole Cazes à Pauillac, s'apprête à renaître sous une nouvelle enseigne. Le groupe hôtelier singapourien COMO Hotels and Resorts a officiellement repris cet établissement emblématique du Médoc, annonçant sa réouverture pour le 1er mai 2026. Cette acquisition marque un tournant important pour cette adresse qui a longtemps brillé dans le paysage hôtelier bordelais.
Une transformation complète sous la direction de COMO
La reprise par le groupe COMO ne se limite pas à un simple changement de propriétaire. Elle s'accompagne d'un ambitieux programme de travaux de rénovation qui touchera l'ensemble du site. Fondé en 1989 et situé au cœur des prestigieux vignobles de Pauillac, Cordeillan-Bages dispose de 28 chambres et suites ainsi que d'un restaurant gastronomique qui a connu ses heures de gloire. La designer italienne Paola Navone a été chargée de redessiner les espaces, incluant une rénovation complète des hébergements, de la piscine extérieure de 25 mètres, de la salle de sport et du sauna.
Le retour de l'excellence gastronomique
L'annonce la plus attendue concerne sans doute le volet culinaire. Le restaurant de Cordeillan-Bages, qui avait perdu ses étoiles Michelin en 2021 après avoir été distingué par le passé, pourrait renouer avec l'excellence grâce à l'arrivée d'un chef triplement étoilé. Selon plusieurs sources bien informées, le nom de Fabien Ferré, récompensé de trois étoiles d'un coup en 2024, circule avec insistance pour prendre les rênes de la cuisine. Cette nomination potentielle représenterait un coup de maître pour le groupe COMO, qui cherche à repositionner l'établissement dans le haut de gamme gastronomique.
Le développement stratégique de COMO en France
COMO Cordeillan-Bages deviendra la troisième adresse du groupe singapourien en France, après COMO Le Montrachet en Bourgogne et la future COMO Le Beauvallon à Saint-Tropez, dont l'ouverture est attendue en avril 2026. Fondé par Christina Ong il y a trente ans, le groupe COMO développe un portefeuille d'hôtels et de resorts de luxe dans une vingtaine de destinations internationales, avec un positionnement axé sur l'art de vivre et le bien-être. Cette acquisition s'inscrit dans une stratégie d'expansion mondiale qui comprend également un projet d'envergure à Melbourne, en Australie, où le groupe opérera un ensemble hôtelier et résidentiel de 300 millions de dollars baptisé The Carter Building, prévu pour 2028.
Un partenariat avec la famille Cazes et le terroir médocain
Le projet de Pauillac est mené en étroite collaboration avec la famille Cazes, propriétaire du célèbre château Lynch-Bages. Cette alliance promet d'enrichir l'expérience des clients grâce à des activités liées au vignoble et à la découverte du village de Bages restauré. Le territoire connaît actuellement un fort développement de l'œnotourisme, et cette rénovation arrive à point nommé pour capter cette clientèle exigeante. L'histoire gastronomique de l'établissement, marquée par le passage de chefs renommés comme Thierry Marx et Jean-Luc Rocha, constitue un héritage précieux sur lequel le nouveau management pourra s'appuyer.
La réouverture de Cordeillan-Bages sous la bannière COMO représente ainsi bien plus qu'un simple changement de propriétaire. Il s'agit d'une véritable renaissance pour cette adresse historique du Médoc, qui combine préservation du patrimoine, innovation hôtelière et retour de l'excellence gastronomique dans un contexte d'œnotourisme en plein essor.
