François Piazza, restaurateur depuis 30 ans à Sainte-Maxime, a lancé au printemps dernier une start-up nommée Tarif IA. Propriétaire du restaurant Le Carillon et ancien propriétaire de La Crevette (revendu cet hiver), il a utilisé l'intelligence artificielle pour développer une application de contrôle de gestion destinée aux entrepreneurs. L'outil permet de visualiser en un coup d'œil tous les achats d'une entreprise, les variations de prix par produit et les économies potentielles en changeant de fournisseur.
Une prise de conscience amère
L'idée est née d'un constat personnel : alors qu'il faisait ses courses au supermarché avec sa femme, François Piazza a remarqué que le beurre y était moins cher que celui vendu par son principal fournisseur pour son restaurant. « J'étais au supermarché avec ma femme, elle m'a demandé d'aller chercher du beurre, et là j'ai constaté que c'était cher. Mais surtout une fois dans mon restaurant, je me suis rendu compte que mon principal fournisseur me vendait le beurre plus cher que le supermarché à ses clients particuliers ! », raconte-t-il. Cette découverte intervient alors que l'entrepreneur traverse une période difficile : après la vente de son premier restaurant, il a entamé une procédure de conciliation pour assainir les comptes du second, qui peine à s'en sortir malgré une bonne fréquentation, en raison de la crise économique et de la flambée des coûts des denrées.
Un développement intensif
François Piazza a travaillé 10 à 15 heures par jour tout l'hiver pour développer un tableur Excel des factures, auquel il a ajouté de multiples fonctionnalités. Tarif IA, commercialisé sous forme d'abonnement mensuel, permet non seulement de visualiser les achats, mais aussi d'identifier les surcoûts. « Plus on entre de lignes comptables dans le logiciel, plus il référence des fournisseurs », explique le fondateur. L'application inclut également une fonctionnalité pour entamer des négociations avec un nouveau fournisseur dont les prix sont plus intéressants.
Des résultats concrets
Grâce à Tarif IA, François Piazza a pu identifier 25 000 euros de surcoûts dans son propre restaurant. « J'ai créé le système immunitaire des entreprises », assure-t-il, convaincu que la mauvaise gestion des approvisionnements est une source majeure de défaillances. Inscrit au boot camp de l'émission Qui veut être mon associé pour parfaire sa formation, le restaurateur devenu startuper envisage d'étendre son application à d'autres secteurs, comme le BTP. Il espère ainsi permettre à d'autres entrepreneurs de se recentrer sur l'essentiel tout en maîtrisant leurs dépenses.
