Depuis ce mardi 16 juin 2026, une salade de pâtes vendue dans les supermarchés Biocoop fait l'objet d'un rappel en raison d'une contamination à la bactérie Listeria monocytogenes, responsable de la listériose. Le produit concerné est la barquette de 160 grammes de « salade farfalles de saison, légumes du soleil, parmesan AOP & basilic », de la marque Biocoop. Commercialisée depuis le 1er juin 2026 dans l'ensemble des magasins Biocoop en France, cette salade est retirée de la vente jusqu'au 3 juillet 2026.
Identification du lot contaminé
Le lot incriminé porte le numéro K152, avec le code GTIN 3760121216021 et une date limite de consommation fixée au 22 juin 2026. Ces informations sont disponibles sur le site gouvernemental Rappel Conso, qui alerte les consommateurs sur les risques liés à ce produit.
La listériose : une maladie rare mais grave
L'infection à la bactérie Listeria monocytogenes, bien que rare, peut être extrêmement grave. Selon Santé publique France, la listériose constitue la deuxième cause de mortalité par intoxication alimentaire dans le pays, avec plusieurs dizaines de décès chaque année. Seules les salmonelles, également des bactéries, provoquent davantage d'intoxications fatales, avec plusieurs centaines de morts par an.
Dans sa forme dite « invasive », la listériose est particulièrement meurtrière : environ un quart des patients atteints en décèdent, souvent en raison de complications neurologiques comme une méningite. La période d'incubation est généralement d'une à deux semaines, mais peut s'étendre jusqu'à près de trois mois. Les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables, avec un risque vingt fois plus élevé de développer cette infection par rapport au reste de la population.
Traitement et prévention
Comme la salmonellose, la listériose se traite par antibiotiques. Cela la distingue des infections à Escherichia coli, une autre famille de bactéries emblématiques des intoxications alimentaires. Bien que moins fréquemment responsables de formes graves que Listeria et Salmonella (la plupart des souches d'E. coli sont inoffensives), les infections à E. coli sont plus difficiles à traiter car les antibiotiques sont inefficaces contre elles.
Un point commun entre Salmonella et Listeria est qu'elles sont toutes deux éliminées par la cuisson. Elles se retrouvent donc principalement dans des aliments crus ou insuffisamment cuits : viandes, produits laitiers, légumes et fruits frais, etc. Cependant, contrairement aux salmonelles, le froid ne ralentit pas le développement de la listeria. Cette bactérie peut se multiplier en grand nombre dans un réfrigérateur. C'est pourquoi la listériose est souvent associée à des « aliments pouvant être conservés longtemps en conditions réfrigérées », comme le souligne l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
Hausse des cas depuis 2021
En France, une augmentation constante des cas de listériose est observée depuis 2021. Santé publique France rapporte 619 cas notifiés en 2024, soit une incidence de 9 cas par million d'habitants. Cette tendance se retrouve également dans de nombreux autres pays européens. Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), agence de l'UE, avançait en décembre que cette hausse pourrait être liée au vieillissement de la population et à une évolution des pratiques alimentaires. L'ECDC évoquait plus spécifiquement « la hausse de la consommation de produits prêts à consommer », ainsi que « de mauvaises pratiques de manipulation et de conservation des aliments ».
